Aj tí, ktorí nemajú radi baklažány, vyskúšajú polotovary vyrobené podľa týchto receptov, stávajú sa fanúšikmi „modrých“. Koniec koncov, sú predbežne pripravené tak, aby horkosť zmizla. Prítomnosť inej zeleniny je pre toto jedlo dobrá.
Vyberte si recept
Jedlá z baklažánu sú nielen vynikajúcou chuťou, ale sú tiež dobré. Aby ste mohli pochutnať na vitamínových prípravkoch celú zimu, posúvajte šalát do pohárov. Na to musíte vziať tieto výrobky:
- 1, 5 kg baklažánu;
- 4 stredné cibule;
- 5 paprík;
- 700 g paradajok;
- 1, 5 hláv cesnaku;
- 30 g mletého koriandra;
- 10 g čierneho mletého korenia;
- 1 lyžička soľ na odstránenie horkosti z cukety a 0, 5 lyžice. na šalát;
- 100 g rastlinného oleja bez zápachu;
- 150 g 9% stolového octu.
Opláchnite baklažány, ošúpajte ich, nakrájajte na dlhé prúžky s rozmermi 1, 5 x 2 cm, vložte do hrnca alebo misy, nalejte lyžicu soli, jemne premiešajte, nechajte hodinu. Počas tejto doby budete mať čas pripraviť zostávajúcu zeleninu.
Soľ prispieva k tvorbe šťavy v baklažáne, bude z nich odstraňovať horkosť. Po jednej hodine jednoducho vypite šťavu a umyte baklažán.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, smažte na panvici v rastlinnom oleji, kým nezískne zlatohnedu. Premyté paradajky nakrájajte na plátky, vložte do cibule a necháme 10 minút mierne variť na miernom ohni.
Papriky bez semien, priečok, stopiek, nakrájané na prúžky. Dajte ich na panvicu, varte ďalších 5 minút.
Po uplynutí jednej hodiny hodte plátky „modrej“ do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Mierne ich pritlačte rukou k stenám cedníka, aby ste ich stlačili, vložte do panvice na zeleninu. Nalejte cukor, soľ, koriander, mleté korenie, premiešajte, varte ďalších 15 minút.
Jemne nakrájajte alebo nakrájajte cesnak v tlači, pridajte do zeleniny, nalejte ocot, premiešajte a držte oheň 30 sekúnd. Pred tým pripravte plechovky umytím a pridržaním nad parou. Šalát vložte do sterilných pohárov, na ne položte železné viečka, ale ešte nezhrňte.
Dajte poháre do širokej panvice, nalejte vodu na plecia, sterilizujte 750-gramovú nádobu po dobu 20 minút. Potom plechovky prevlečte vekom, otočte ich na stôl, zabalte ich látkou a prikrývkou. Nechajte tak, ako je, kým obsah nevychladne asi 20 hodín. Potom plechovky opatrne otočte a uložte na tmavom mieste na uskladnenie, kde je teplota + 5 + 15 ° C.
Hlavná zložka šalátu v kórejčine sa dá pripraviť iným spôsobom, variť a tlačiť na ne. Potom ďalšia horkosť zmizne. Tu je to, čo potrebujete na výrobu takéhoto obrobku:
- 1, 5 kg baklažánu;
- 200 g mrkvy;
- 150 g papriky;
- 1 kus cesnaku;
- 50 g granulovaného cukru;
- 0, 5 lyžice soľ;
- 150 g 9% octu;
- 150 g slnečnicového oleja;
- 1 kórejská mrkva na ochutenie mrkvy.
Opláchnite baklažán, odstráňte stopku. Píchnite kôru každej vidlice na niekoľko miest. Nalejte polievkovú lyžicu soli do vody, nechajte ju prevariť a umiestnite „modré“ na 5 minút.
Ak sa všetky baklažány nezmestia na panvicu, môžete ich blanšírovať po častiach - 1 - 2 kusy.
Potom ich položte na stôl, prikryte drevenou doskou a na vrchol položte útlak. Keď stoja v tejto forme 6 hodín, nakrájajte ich na štvorčeky alebo prúžky 2x2 cm s prierezom 1, 5 x 2 cm.
Nasekané olúpané slamky, nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle. Cesnak rozdrvte v tlači. Skombinujte zeleninu, pridajte soľ, cukor, dochuťte a premiešajte. Vložte panvicu s olejom a po varení nechajte 10 minút v ohni. Do sterilnej nádoby nalejte ocot.