Kvalifikované ženy v domácnosti prišli s viac ako tisíckami receptov na morenie morských plodov na zimu. Do pohárov alebo sudov sa pridávajú rôzne prírodné konzervačné látky - dáždniky, cesnak, pálivá paprika, horčičné semienka, vodka, bobule ríbezlí. Za najúspešnejší spôsob solenia sa považuje chlad. Zabezpečuje, aby viečka nevybili, soľanka v priebehu času nezakalí. S touto metódou nie je ťažké soliť uhorky a dokonca aj neskúsený záhradník dokáže ľahko zachovať prebytočné letné plodiny.
Vyberte si recept
Chrumkavé uhorky - obľúbený produkt, ktorý je veľmi obľúbený. Podávajú sa s varenými alebo vyprážanými zemiakmi ako predjedlo silného alkoholu, používajú sa pri varení nakladanej zeleniny, solyanky, vinaigrette, šalátov, každodenných a dovolenkových sendvičov. Na nakladanie uhoriek v zime chladným spôsobom nemusíte variť soľanku, sterilizovať poháre a variť zložitú marinádu z mnohých komponentov. Stačí si vybrať vhodný recept, umyť uhorky s jednoduchými ingredienciami, vylejeme ich slanou studenou vodou.
Na takúto solenie bolo vynájdených veľa metód, najobľúbenejšími možnosťami pre ženy v domácnosti a letnými obyvateľmi sú solenie za studena s horčicou, vodkou, bez octu, cesnaku a chrenu.
Všeobecné odporúčania pre solenie
Soľou silné uhorky klasickým spôsobom za studena by ste mali pri príprave plodiny, plechoviek a pridávaní prírodných konzervačných látok dodržiavať určité podmienky. Je dôležité prísne dodržiavať dávkovanie a proporcie receptúr krok za krokom, aby ste mohli v zime potešiť prasknuté chutné uhorky a uchopiť ich zemiakmi. Je tiež dôležité pamätať na to, že najbežnejšie prísady, ako napríklad cesnak, koprový list alebo lístky z ríbezlí, môžu radikálne zmeniť chuť obrobkov, vďaka čomu sú mierne kyslé, ostré, sladké alebo pikantné.
Tu je niekoľko zrozumiteľných a jednoduchých odporúčaní navrhnutých tak, aby sa dosiahlo úspešné solenie aj pri absencii skúseností so zimnou ochranou.
- Uhorky je potrebné soliť v deň ich zberu, až kým nestratia svoju elasticitu a nevädnú v horúcom prostredí. Ak opustíte úrodu dokonca aj v noci, nebude možné dosiahnuť príjemnú chrumku polovýrobkov.
- Plody rovnakej veľkosti by mali byť naskladané do pohára alebo suda tak, aby ich soľanka rovnomerne soľila.
- Voda by sa mala brať filtrovaná alebo pramenitá, dobre, bez akýchkoľvek nečistôt a cudzích chutí, pachov.
- Predumyté ovocie by sa malo naliať do nádrže tri hodiny studenou vodou.
- Je vhodné umývať plechovky jedlou sódou, parou, valec by mal byť dôkladne namočený, zotretý zápach.
- V predstihu by ste mali zbierať na záhrade alebo kúpiť ďalšie prísady - čerstvé chrenové listy, ríbezle, kôprové dáždniky, bobule ríbezle na vetvičkách, dubové listy, čerešne, horčicové semienka, vodku, obyčajný stolový ocot.
- Všetky korenia potrebné na receptúru musia byť rozložené rovnomerne do pohárov - jedna tretina nadol, tretina v strede a zvyšky zhora.
- Zimná ochrana by sa mala skladovať na chladnom a teplom mieste - špajza, pivnica, suterén, skriňa, chladnička.
Najjednoduchším pravidlom pri solení za studena je variť doma pomaly, s radosťou, potom budú okurky chutné, voňavé, zjesť ihneď po otvorení veka.
S horčicou, chrenom a cherry listami
Tento zaujímavý a ľahký recept je dobrý, pretože uhorky s morením sú husté, chrumkavé, s mierne kyslou chuťou. Takéto prípravky sa dobre kombinujú s vodkou a zemiakmi s kyslou kapustou, hnedým chlebom, solenou alebo údenou slaninou.
Čo pripraviť:
- 5 kg uhoriek;
- kôprové dáždniky - 2 na plechovku;
- cesnak - hlava;
- hrsť čerešní;
- polovica chrenu;
- 2, 5 litra vody;
- 2 polievkové lyžice soli;
- štvrť šálky suchého horčičného prášku.
Ako na to
- Opláchnite čerešňové listy, namočené ovocie, odstráňte nečistoty z koreňa chrenu. Olúpte cesnak.
- Uhorky jemne rezajú špičky.
- Korenie rozdeľte na 3 časti, aby rovnomerne ležal na dne, v strede a na vrchu nádoby.
- Nalejte horčicu na dno sklenených nádob.
- Vložte všetky uvedené recepty.
- Soľ sa rozpustí v studenej pramenitej vode.
- Obsah trojlitrových alebo litrových plechoviek nalejte soľankou. Okamžite sa stane nejasným v dôsledku zmiešania s horčicovým práškom, potom sediment klesne na dno.
- Zatvorte nylonovými krytmi a uložte na chladnom mieste.
S prídavkom vodky
Tento jednoduchý postupný postup pomôže dlhodobo uchovávať polovýrobky v litrových nádobách a dodáva slané ovocie nezvyčajnú pikantnú chuť. Používali ho naše babičky, takže metóda nebola testovaná roky, ale celé desaťročia.
Čo pripraviť:
- 1, 5 kg uhoriek;
- 8 listov čerešní;
- 4 listy chrenu;
- 4 kôprové dáždniky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 4 hrách korenia;
- 50 g vodky;
- 1, 5 litra vody;
- 3 polievkové lyžice soli.
Ako na to
- Namočte a potom opláchnite husté ovocie a odrežte špičky.
- Opláchnite plechovky sódou, suché.
- Vložte uhorky do pohárov a striedavo pridajte kôpor, cesnak, korenie, listy.
- Pripravte soľanku, naplňte obsah nádob a nechajte 3-4 mm pri krku.
- Nalejte trochu vodky zhora do každej litrovej nádoby, zakryte viečkami a uložte.
Použitím triku s vodkou môžete obrobok uchovať na chladnom mieste až dva roky, bez obáv z toho, že uhorky budú kyslé, kvasia alebo soľanka zakalí.
S feferónkou
Jednoduchý krok za krokom recept na solenie za studena paprikami a bylinkami nespôsobí ťažkosti ani nešikovnej domácnosti. Uhorky sa nakoniec stanú trochu ostrými, veľmi voňavými a chutnými. Takéto prípravky môžu bezpečne slúžiť v pánskej spoločnosti na vodku alebo silný domáci mesiac - každý ocení pochúťky bez výnimky.
Čo pripraviť:
- 2 kg čerstvo zozbieraného ovocia;
- akékoľvek zelené (kôprové kôstky, chren, ríbezle, čerešne, dubové listy);
- struk alebo dve červené papriky;
- 1, 5 litra vody;
- 3-4 lyžice soli;
- hrášok na korenie na dne plechoviek.
Ako na to
- Opláchnite plechovky sódom.
- Namočte uhorky po dobu 5-6 hodín, potom umyte, odrežte špičky každej zeleniny.
- Opláchnite pod prúdom vody lístky ríbezle, chrenu, koprového dáždnika.
- Na spodok nádob rozmiestnite zelenú papriku a papriku.
- Nakrájanú papriku nakrájajte na kruhy, vložte do každej nádoby 1 liter.
- Nastriekajte soľanku rozpustením kamennej soli vo vode. Nemôžete jodizovať.
- Naplňte plechovky uhorkami, radiacimi listami, nalejte soľanku.
- Zakryte viečkami, nechajte ich potácať 4-5 dní pri izbovej teplote.
- Keď sa soľanka stane priehľadnou a zrazenina sa usadí na dne, vypustite tekutinu.
- Naplňte nádrže čistou vodou a naviňte ju.
- Skladujte v chlade.
