Svieža, mäkká alebo mierne chrumkavá kefírová kefa je pochúťkou od detstva. Boli to jeho matky a babičky, ktoré to robili na sviatky, školské čajové párty a rôzne stretnutia. Ošetrenie bolo posypané práškovým cukrom, podávané s horúcim čajom alebo kompotom. A dokonca aj teraz veľa žien v domácnosti oddáva deťom chutné výrobky bohatej ponuky zaujímavej formy, pričom recept z pamäte kontrolujú notebooky z 80. a 90. rokov. Existuje veľa možností varenia, môžete ľahko vybrať ten pravý pre každý vkus.
Vyberte si recept
Ak chcete doma uvariť úchvatne chutné kefové drevo, musíte splniť určité podmienky. Pri výbere jednoduchého postupu krok za krokom by ste mali venovať pozornosť jednoduchým požiadavkám:
- kefir by sa nemal riediť vodou, ak to nestačí, ale je povolené malé množstvo mlieka a kyslej smotany;
- na pochúťku si môžete do cesta naliať vanilkový cukor v požadovaných pomeroch;
- ak dáte trochu cukru, pečenie bude bledé, ak ho posuniete, získa tmavohnedý odtieň, ako spálený.
Domáce kefovanie je potrebné v prítomnosti voľného času, keď sa nikto neobťažuje rezať zaujímavé prúžky, postavy z cesta. Podávajte na čaj, ktorý je lepšie vychladený, posypaný práškovým cukrom.
5 trikov od skúsených kuchárov
Na prípravu voňavého a chutného kefy na kefír musíte poznať 5 tajomstiev tohto neobvyklého ošetrenia. Iba pri dodržaní jednoduchých trikov sa obyčajná vyzerajúca pochúťka stane chutnou, sladkou a veľkolepou.
- Kefír musí byť čerstvý. Stará bude kyslá alebo horká, čo nepriaznivo ovplyvní chuť muffínu.
- Musíte si vziať kefírový nápoj s obsahom tuku 2, 5%. Pri menšom obsahu tuku - príliš tekutom, bude potrebné pri miesení vyžadovať viac múky, čo negatívne ovplyvní nádheru.
- Hnetené cesto by malo byť elastické. Aby sa neprilepil na ruky, stôl, misku, je dostatočne chladný a mäkký.
- Hrúbka formácie nie je potrebná viac ako 5 mm alebo dokonca tenšia. Kvalita chrumky a mäkkosť kefového dreva závisia od valcovania.
- Radšej smažte v ghí. Dodá jemnú vôňu a krásnu zlatú kôru, nebude veľa fajčiť. Ale drahá zelenina sa bude predovšetkým rafinovať.
Klasický recept bez prášku do pečiva
Najjednoduchší krok za krokom recept na úspešné a chutné domáce kefa neobsahuje prášok do pečiva. Nadýchanú mierne chrumkavú pochúťku dodávajú kuracie vajcia a kefír s obsahom tuku 2, 5%. Takéto ošetrenie by sa malo pripraviť pol hodiny po miesení cesta, vyprážanie v zahriatom oleji.
Čo pripraviť:
- čerstvý kefír - 600 ml;
- dve vajcia;
- cukor - 6 polievkových lyžíc;
- soľ - lyžička;
- múka - asi 5, 5 - 6 pohárov;
- vanilkový cukor - voliteľné;
- práškový cukor;
- zelenina alebo ghí.
Ako na to
- Vajcia porazte mixérom a pomaly nalejte cukor po malých dávkach.
- Nalejte všetok kefír do zmesi, pridajte vanilkový prášok, soľ. Porazte znova.
- Pridajte porciovanú múku po častiach, cesto najskôr mieste lyžičkou, potom rukami. Keď prestane trvať, nechajte pol hodiny v uteráku.
- Cesto rozdeľte na dve časti na polovicu, z ktorých každá rozviňte vrstvu asi 3 mm hrubú.
- Vrstvy odrežte obyčajnými štvorcami, kosoštvorcami, pruhmi, v každom obrobku urobte rez nožom v strede a otočte ho otvorom. Takto sa vyrába klasické kefové drevo s kučerami.
- Zahrejte olej v panvici alebo na fritovacom hrnci, opracovajte obrobky na zlatú farbu, ako na fotografii nižšie.
- Posypte práškom pre krásu a sladšiu chuť.
S limonádou pre krásu
Ak chcete vyrobiť vysoko kalorický, ale chutný produkt, ktorý je vynikajúci, napríklad šišky, musíte do múky pridať sódu. Pri interakcii s kefírom uvoľní veľa oxidu uhličitého, ktoré bude zvyšovať cesto. Hasenie niečím nie je potrebné. Krok za krokom recept na svieži domáci jogurt na jogurte sa takmer nelíši od klasického, s pridaním prísad do jogurtu nalejú iba pol lyžičky jedlej sódy.
Prísady sa striedajú striedavo, formujú sa obrobky, rezajú sa pásy bežným nožom alebo špeciálnym zariadením s kučeravými zubami. Kusy smažte, pretože objem kefy sa výrazne zvýši. Dostanete také figuríny, ako na fotografii nižšie. Posypeme práškom a podávame s čajom.
S vodkou pre jemnosť
Pečenie doma mäkké, takmer našuchorené kefové drevo je ľahké - pridanie vodky do cesta pomôže s hnetením. Tento krok za krokom jasný recept použili aj naše matky, výsledkom čoho bolo ošetrenie s pórovitou štruktúrou a veľmi chutnou zlatou kôrou. Pre tých, ktorí pri príprave jedál nepočítajú uhľohydráty a kalórie, môžete skúsiť pripraviť sladkosti na čaj s vodkou.
Čo pripraviť:
- kefír 2, 5% - 0, 5 l;
- vodka - 4 polievkové lyžice;
- štyri vajcia;
- cukor - 4 - 5 polievkových lyžíc;
- soľ nie je celá lyžička;
- sóda - 1, 5 čajovej lyžičky;
- múka - asi 5-6 pohárov;
- olej na vyprážanie;
- práškový cukor na posypanie.
Ako na to
- Najskôr premiešajte všetky tekuté prísady postupne, potom suché. Nalejte vodku do zmesi kefír-vajce.
- Hotové cesto rozvaľkajte čo najtenšie a nakrájajte ho nožom.
- Kŕmne drevo kŕmte vo forme špirál, kučeraviek alebo uzlov.
- Smažte v horúcom oleji, chladte.
- Posypte práškom.
Suché droždie
Ak chcete urobiť svieži kefku sami, môžete do receptu pridať suché pekárske droždie. K hotovému liečivu dodajú pórovitosť a mäkkosť. Ak je to potrebné, je možné niektoré alebo všetky cukry ľahko nahradiť medom.
Čo pripraviť:
- čerstvý kefír - 200 ml;
- dve vajcia;
- cukor alebo med - 4 polievkové lyžice;
- sušené droždie v sáčku;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- maslo - 80 g;
- múka - 600 g;
- vyprážací olej.
Ako na to
- Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre.
- Kefir mierne zahriať, preosiať múku.
- Suché droždie, med (alebo cukor) zmiešajte v kefire, nechajte stáť 15 minút.
- Nalejte šľahané vajcia, olej do zmesi, nasolte hmotu.
- Nalievanie múky po častiach, miesenie pružného cesta.
- Nechajte v miske po dobu 1, 5 hodiny, prikryte uterákom a sáčkom.
- Rozviňte stredne silnú vrstvu (4 - 5 mm), nakrájajte na diamanty, prúžky, skrúťte a poter v rastlinnom oleji.
