Fytyr je nezvyčajne chutný koláč podľa orientálneho receptu. Je to trochu pripomínajúce jemný vzdušný koláč, ktorý sa len topí v ústach.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na skúšku:
- 1 šálka mlieka
- 1/2 lyžičky sušené droždie alebo 5 gramov čerstvé;
- 3 šálky múky;
- 1 vajce
- 250 g maslo;
- Soľ podľa chuti.
- Pre smotanu:
- 1 šálka cukru
- 1 vajce
- 3 lyžice. l. zemiakový škrob;
- 2 šálky mlieka;
- Štipka vanilínu.
Návod na použitie
1
Na prípravu smotany rozdrvte vajíčko so škrobom a cukrom, až kým sa nedosiahne hustá biela hmota, potom túto zmes rozriedite v teplom mlieku a po miernom ohni privarte k varu za stáleho miešania.
2
Suché alebo čerstvé droždie rozpustite v horúcom mlieku a pridajte vajíčko, múku a soľ. Potom cesto zamiesime. Cesto rozdeľte na dve časti a každú časť rozvaľkajte do vrstvy. Vrstvy namažte mäkkým maslom. Každú vrstvu rozvaľkajte na zvitok a stočte do „slimáka“. Zabalte obidva slimáky do plastového obalu a vložte do chladničky na asi tri hodiny.
3
Keď „slimáky“ vylúhujú, môžete si vziať krém, ktorý sa ochladil na teplý stav. V origináli sa tento krém nazýva magalabia. Vyberte cesto z chladničky a znova ho roztočte do dvoch vrstiev. Hrúbka každej vrstvy by nemala byť väčšia ako 3 mm. Jedna vrstva cesta položte na plech potiahnutý pergamenom, vrstvu prikryte krémom na vrchu, vyhlaďte a druhou vrstvou prikryte tak, aby sa okraje mohli zastrčiť do dvoch centimetrov. Píchnite hornú vrstvu na niekoľkých miestach. Koláč namažte žĺtok, šľahajte malým množstvom mlieka a vložte do predhriatej rúry na pol hodiny. Teplota pečenia by mala byť 180 stupňov.
4
Keď má koláč krásnu červenkastú farbu, vyberte ho z rúry a posypte práškovým cukrom.
Venujte pozornosť
Egyptský fizyrový koláč je chutný tak teplý, ako aj studený, keď výplň vo vnútri stvrdne.