Kuracie mäso je výživný a ľahko variteľný výrobok, ktorý je vynikajúcim zdrojom živočíšnych bielkovín. Mäso tohto vtáka má všetky esenciálne aminokyseliny.
Vyberte si recept
Kuracie mäso je iné
Kuracie mäso je jedným z bežných druhov hydiny. Chová sa nielen na mäso, ale aj na vajcia. Všetky plemená kurčiat možno rozdeliť do troch skupín: vajce, mäso a mäso a vajce.
Priemyselná výroba kureniec je zameraná na pestovanie špeciálneho plemena - brojlerov. Z takýchto kurčiat získajte šťavnaté, jemné mäso, ktoré je ideálne na vyprážanie.
Výhody kurčaťa
Po prvé, kurča sa oceňuje pre veľké množstvo ľahko stráviteľného proteínu, vitamínu E, A, B2, B6, B12. V porovnaní s inými druhmi hydiny, draslíka a fosforu tiež obsahuje veľa.
V kurčatách nie sú žiadne uhľohydráty a málo tuku. Hlavnou nevýhodou tohto vtáka je jeho pokožka, ktorá je hojná v tukovom tkanive. V prípade potreby ho však môžete kedykoľvek odstrániť. Výnimkou sú krídla: koža na nich nie je tak mastná, nedá sa odstrániť.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať kurčatám. Nie je to tak užitočné a neškodné, pretože je plné cholesterolu. Mylná predstava o jeho výhodách pretrváva od času úplného nedostatku výrobkov.
Ako si vybrať kurča
Ak sa rozhodnete kúpiť mrazené kurča, starostlivo preskúmajte jeho obal. Prítomnosť ľadu v ňom znamená, že jatočné telo bolo rozmrazené a najmenej raz znovu zmrazené.
Dobré kurča by malo mať nepriehľadnú bielu pokožku bez škvŕn. Lúpanie s mierne žltkastým odtieňom je tiež povolené.
Varenie kuracieho mäsa
Kuracie mäso sa pri varení celkom bežne používa. Vynikajúci prvý a druhý chod, pripravené sú teplé a studené predjedlá. Kuracie mäso je súčasťou mnohých šalátov.
Na vyprážanie je lepšie zvoliť stredne veľké a nadpriemerné tučné kurča. Mäso zo starého kurčaťa sa dá bezpečne použiť na varenie nakrájaných výrobkov: mäsové gule, mäsové gule, mäsové gule.
Na prípravu vývaru je lepšie zvoliť jatočné telo dospelého, ale nie príliš starého kurča s priemernou mastnosťou. Staré kurčatá a kurčatá nie sú na tento účel vhodné, pretože vývar z nich nie je dostatočne voňavý a priehľadný.
Pre šaláty a studené predjedlá je vhodné jatočné telo akéhokoľvek veku. Prebytočný tuk v kurčatách by sa mal krájať a roztopiť, pridávať do pasty, opekať mäso atď. Tuk v jatočnom tele kuracieho mäsa sa nachádza hlavne v dolnej časti brucha.
Koľko uvaríme, opečieme a pečieme kurča
Celé kurča trvá úplné varenie 50 - 60 minút. Tento ukazovateľ sa môže zvýšiť, ak ste na varenie vybrali staré kuracie mäso.
Samostatné časti kura - prsia, stehná - budú pripravené o pol hodiny a krídla - o 15 - 20 minút.
Vyprážanie kurčaťa trvá 20 minút, pol hodiny na stehná a prsia a 25 minút na nohy a krídla.
Po pečení v peci bude kurča pripravené za 1, 5 - 2 hodiny. Aby bola šťavnatá, musí sa pečiť v špeciálnom vrecku alebo fólii.