Verrina je francúzsky predjedlo v pohári. Jemná lososová a čerstvá uhorková pena je veľmi dobrá kombinácia pre takú krásnu porciu. Môže sa podávať v malých sklenených vázach.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre šesť porcií:
- - 150 g čerstvého lososa, údeného lososa;
- - 100 ml krému;
- - 1 malá cibuľa;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 čerstvá uhorka;
- - 1 žĺtok;
- - pol citróna;
- - 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja;
- - kôpor, soľ, čerstvo mleté korenie, zelená cibuľa.
Návod na použitie
1
Čerstvý losos nakrájajte na kúsky, vložte do rúry a zahrievajte na 180 stupňov po dobu 10 minút. Zmiešaný údený losos s lososom z rúry, kôpru, olúpanú cibuľu zmiešajte v mixéri.
2
Zmiešajte citrónovú šťavu z polovice citróna s vaječným žĺtkom, pridajte olivový olej, nakrájanú zelenú cibuľu. Tam vytlačte strúhané cesnakové strúčiky cesnakovým stláčačom. Aromatickú omáčku z rýb dôkladne premiešajte.
3
Teraz zmiešajte losos z mixéra s varenou citrónovou omáčkou. Šľahačku so silnou penou jemne kombinujte s lososom.
4
Opláchnite jednu čerstvú uhorku, nakrájajte ju na malé kocky, soľ. Odložte najmenej na 15 minút a potom vypusťte všetku šťavu vylúčenú z uhorky. Uhorky môžete dokonca vytlačiť trochu tak, aby sa do občerstvenia nedostala nadmerná vlhkosť. Uhorku umiestnite do malých pohárov, podľa chuti nasypte korením a mletým korením.
5
Položte uhorku na jemnú lososovú penu. Ozdobte verrínu čerstvými bylinkami. Chlaďte predjedlo 1 hodinu chladom. Môžete ozdobiť zhora, ako sa vám páči - celé kúsky rýb, plátky citrónu. Potom podávajte na stôl hotovú verrínu s lososom a čerstvou uhorkou.