Na internetových stránkach existuje veľa rôznych receptov na výrobu angreštového džemu s cherry listami. Hlavná klasická verzia sa však tiahne od hĺbok storočí, keď sa meno prvýkrát objavilo cisársky džem (smaragd). To bola práve farba angreštového džemu, ktorá bola jantárová.
Vyberte si recept
Trocha histórie
Prvá zmienka o kráľovskom džeme sa objavila za cisárovnej Kataríny Veľkej. Od staršej ženy, ktorú kedysi ľutovala a predstavila kuracie mäso, dostala vďaku džbán z angreštu. Jamovi sa cisárovná naozaj páčila. Sirup je priehľadný ako slza, bobule, ako drahé kamene. Našiel som recept na angreštový džem a každý rok som ho nariadil variť na súde. A stará žena dostala drahokam o veľkosti bobule a farbe smaragdu. Od tej doby názov pominul - kráľovský džem (smaragd) na počesť prsteňa.
Prísady na výrobu džemu
Ak chcete urobiť klasický angreštový džem s cherry listami, budete potrebovať tieto zložky:
- bobule angreštu (mierne nezrelé a pokiaľ možno rovnakej veľkosti) v objeme 1500 g;
- cukor - 1500 g;
- čerešňové listy (možné na vetvičke) - 20 - 25 kusov;
- voda - 1 l.
Z tohto množstva surovín získate 6 pohárov džemu s objemom 0, 5 - 0, 6 litra.
Návod
Ak chcete získať nezvyčajne chutný a krásny džem, mali by ste si vopred preštudovať podrobný recept, pripraviť potrebné výrobky a prístroje. Osobitná pozornosť by sa mala venovať bobuľám - mali by byť husté, stredne veľké, nemačkané a bez známok hniloby. Môžete si tiež vopred prezrieť ukážku tréningového videa alebo študovať podrobné fotografie s odporúčaniami skúsených šéfkuchárov. Potom nebudete mať žiadne problémy pri vytváraní originálneho kráľovského džemu, stačí sa zásobiť na veľkú trpezlivosť.
- Prvým krokom pri výrobe džemu je príprava bobúľ angreštu. Mali by sa dobre umyť pod tečúcou vodou, odstrániť kúsky a nálevky a vysušiť na uteráku. Ďalej odrežte kúsok bobúľ nožnicami a opatrne odstráňte semená otvorom (existuje veľa možností na extrahovanie obsahu bobúľ), jemne pritlačte na steny egreše. Je dôležité nemačkať bobule, potom bude mať dokonale okrúhly tvar a bude vyzerať krásne v sirupe.
- Druhým krokom je príprava odvarov čerešní. Opláchnite listy a spustite ich do misky s vodou. Ak máte lístie na vetvičke, nebojíte sa, takže odvar bude mať nasýtenú farbu a chuť. Keď voda vrie, oheň by sa mal zredukovať na stredný a variť 5-7 minút. Potom vypnite plyn a nechajte misku na sporáku, kým úplne nevychladne. Malý kúsok na vytvorenie originálneho angreštového džemu - musíte čerešňové listy uvariť vopred a nechať misku s ochladeným vývarom cez noc v chladničke. Potom bude farba hotového džemu krásnou jantárovou farbou a bobule budú vyzerať ako jantárové gule.
- Tretím krokom je sirup vyrobený z cukru a odvar z čerešní. Nalejte odmerané množstvo cukru do nádrže, najlepšie medi, a nalejte hotový čerešňový vývar. Potom dáme misku na miernu teplotu a za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po varení sirupu by sa mal vypnúť.
- Štvrtým krokom je pridanie pripravených bobúľ angreštu po častiach do horúceho sirupu a jemne premiešať. Nechajte hmotu pôsobiť 10-15 minút, aby sa bobule narovnali a ryhovali vo vnútri sirupu. Pridajte niekoľko listov čerešní, ktoré boli predtým oparené vriacou vodou. Potom znovu položíme umývadlo na oheň, nechajte ho prevariť, odstráňte penu a oheň znížte. Jam uvarte v troch sadách po dobu 3-5 minút. V intervaloch medzi varením nechajte stáť 5-10 minút. Dôležité - oheň by mal byť vždy malý, aby sa zaseknutý papier príliš nevaril. Potom sa to stane priehľadným ako slza a bobule zostanú nedotknuté. Medzi sadami varu je potrebné urobiť medzery, aby bobule postupne získali sirup vo vnútri a zostali neporušené. Krátka doba varenia udrží až 80% vitamínu C a úplne vitamínu P v plodoch egrešov.
- Piatym krokom je naliať horúci džem do predtým sterilizovaných pohárov a dôkladne uzavrieť veko. Nie je potrebné prevracať plechovky cez viečka, pretože veľké množstvo kyseliny askorbovej je prírodný konzervačný prostriedok. Nechajte vychladnúť lahodný džem a vložte ho do pivnice alebo chladničky.
Calorie egreše Jam
Kráľovský džem je veľmi zdravý a chutný, ale v niektorých prípadoch je dôležité poznať jeho obsah kalórií. Takže v 100 gramoch angreštového džemu obsahuje 210 kcal. Obsahuje 0, 3 g proteínu, 0, 1 g tuku a 52 g uhľohydrátov.
Výhody kráľovskej angreštovej marmelády
Egreše sú veľmi cenné bobule, ktoré obsahujú vitamíny, minerály, kyseliny a karotén. Používa sa v ľudovom liečiteľstve na chudokrvnosť, zhoršený metabolizmus a chudokrvnosť železa. Okrem toho bobule pomáhajú normalizovať črevá a stabilizujú vysoký krvný tlak. Odporúča sa tiež zaviesť do diéty pre choroby nervového systému, obličky a zápaly kĺbov. Je potrebné poznamenať, že počas procesu varenia si egreše zachovávajú všetky užitočné látky a vitamíny.