Knedle pripravené podľa tohto receptu sa ukázali byť mimoriadne uspokojivé. Bohatú chuť náplne dodávajú vyprážané kúsky slaniny a cibule.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 415 g múky;
- - 310 ml vody;
- - 3 vajcia;
- - soľ;
- - 525 g hovädzej pečene;
- - 185 g tuku;
- - 215 g cibule;
- - 55 ml rastlinného oleja.
Návod na použitie
1
Ošúpajte cibuľu, dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké krúžky. Rozdeľte tuk na malé kúsky. Vyčistite hovädziu pečeň od filmu a žíl. Aby bolo mäso mäkšie, namočte ho na 1 hodinu do mlieka.
2
Hotovú pečeň umyte, mierne ju osušte a nakrájajte na malé kocky s veľkosťou nie väčšou ako jeden centimeter.
3
Na predhriatej panve opečte plátky slaniny. Keď sú vyprážané, vytiahnite ich štrbinovou lyžicou a nasekanú cibuľu vložte do tej istej panvice.
4
Cibuľu opečte asi 7 minút. Potom posuňte plátky pečene na panvicu s cibuľou a pokračujte vo varení ďalších 35 minút.
5
Potom panvicu vyberte z ohňa, všetko vychladnite a jemne ju rozdrvte v mixéri, až kým sa nedosiahne homogénna hmota. Do tejto zmesi pridajte škvarky a soľ, premiešajte a mierne korenie.
6
Varte 510 ml vody. Preosejte múku do veľkej misky a potom do nej opatrne nalejte horúcu vodu. Všetko miešajte veľmi rýchlo, aby hrudky nemali čas sa tvoriť.
7
Rozdeľte vajcia do malej misky, pridajte do nich 400 ml teplej prevarenej vody, cukru a trocha soli, všetko dôkladne premiešajte.
8
Nalejte túto zmes do misky s rozriedenou múkou a začnite cesto. Potom nechajte v miske prikryté uterákom asi 45 minút.
9
Potom rozdeľte hotové cesto na dve časti a rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou nepresahujúcou 3 mm. Pomocou pohára vystrihnite z tejto vrstvy kruhy. Potom do každého kruhu vložte malú náplň z pečene a okraje riadne uzavrite.
10
V hlbokej panvici prevarte vodu, knedle uvarte a varte. Podávame s kyslou smotanou a vyprážanou cibuľou.