Kaša je bohatým zdrojom komplexných uhľohydrátov, bielkovín a tukov. Všetky druhy obilnín sa líšia v obsahu vitamínov, stopových prvkov a zdravej vlákniny v nich, ako aj v hmotnostnej frakcii rastlinných bielkovín.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Rastlinná bielkovina z obilnín má na rozdiel od živočíšnych bielkovín neúplnú sadu aminokyselín. Na zvýšenie užitočnosti rastlinných bielkovín sa odporúča kombinovať ich s bielkovinami živočíšneho pôvodu, ako je mlieko alebo tvaroh. Vďaka tejto kombinácii je zlepšená rovnováha určitých aminokyselín, čo vedie k zlepšeniu ich využitia. Je zaujímavé, že tepelné spracovanie a mletie obilnín zlepšuje kvalitu trávenia a výživovú hodnotu.
2
Držiteľom záznamu obsahu proteínov je hrachová kaša. V porovnaní s inými obilninami je množstvo bielkovín v hrachovej kaši 2-krát vyššie. Zloženie hrachových krupíc je 21 g bielkovín, 2 g tuku a 50 g uhľohydrátov. Hrachová kaša je bohatá na draslík. Často sa nazýva náhradka mäsa kvôli vysokému obsahu bielkovín. Hrách však prispieva k tvorbe plynov, čo narúša trávenie a vstrebávanie živín. Aby sa tomu zabránilo, musíte hrášok pred varením namočiť niekoľko hodín. V tomto prípade bude tvorba plynu dokončená pred prípravou a zvýši sa biologická dostupnosť proteínu. Hrachová kaša obsahuje antioxidanty, ktoré zlepšujú regeneráciu tkanív.
3
Napriek obsahu kalórií a výhodám hráškovej kaše sa odporúča, aby ju nepoužíval každý. Ľudia s vredom žalúdka, dnou alebo zápalom gastrointestinálneho systému sa neodporúčajú používať tento produkt.
4
Existuje niekoľko ďalších obilnín s pomerne vysokým obsahom bielkovín. Napríklad pšeničná kaša obsahuje - 16 g bielkovín, 1 g tuku, 69 g uhľohydrátov. Je tiež bohatý na vitamín B a železo, obsahuje meď, fluór a kremík, ktoré sa aktívne podieľajú na metabolizme tkanív. Pšeničná kaša je klasifikovaná ako ľahko stráviteľná, pretože jeho použitie nespôsobuje ťažkosti v žalúdku.
5
Pohanková kaša, ktorá obsahuje 13 g proteínu, 3 g tuku, 68 g uhľohydrátov, sa dá pripísať vysoko bielkovinovým cereáliám. Pohánka je lídrom medzi obilninami v množstve vitamínu B2 a obsahuje tiež vitamíny B6 a B1. Táto kaša sa odporúča na chudokrvnosť, pretože jeho použitie zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi kvôli vysokému obsahu železa.
6
Mierne horšia ako pohanková kaša, pokiaľ ide o obsah rastlinných bielkovín, ovsené vločky. Zloženie ovsených vločiek je 12 g bielkovín, 6 g tuku a 65 g uhľohydrátov. Kaša z nej bohatá na vlákninu a vlákninu. Obsahuje vápnik, zinok, vitamíny B1, B2 a horčík. Pokiaľ je to možné, vyberte celú ovsenú kašu, ako instantné obilniny sú čiastočne zbavené stopových prvkov a vitamínov.