Korenie - to je nevyhnutný dotyk, špeciálny zvýraznenie, vďaka ktorému je jedlo skutočne chutné a aromatické. Korenie nielenže dodáva chuti jedlo, ale tiež ho obohacuje užitočnými vlastnosťami. Korenie sa odporúča používať čerstvo rozomleté. Tento zoznam obsahuje korenie, ktoré je obzvlášť populárne pri varení mäsa a hydinových jedál.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Čierne korenie - používa sa ako hrášok a mletý. Toto je jedno z najrozšírenejších a najuniverzálnejších korenín. Vhodný na varenie všetkých druhov mäsa, ako aj polievok, marinád, rýb, zeleniny a podobne.
2
Biele korenie - je ovocím tej istej rastliny ako čierna. Líši sa v menšej strnulosti, ale výraznejšej príjemnej vône. Používa sa na výrobu údenej šunky a králičích jedál.
3
Nové korenie je sušené ovocie pimento. V prípade mäsových pokrmov sa používa ako celok (nie mletý). Nové korenie sa vkladá do mäsových polievok, marinád a omáčok a pred použitím sa vyberie.
4
Kmín je populárne korenie so silnou arómou. Odporúča sa pridať do mastných jedál, napríklad bravčového alebo jahňacieho mäsa. Tuky môžete plniť aj rascou.
5
Klinček - je veľmi rozšírený v marinádach na varenie grilu, slúži v nich ako prírodné antiseptikum. Dá sa tiež vložiť do pilaf, mäsovej polievky alebo vývaru.
6
Rozmarín - treba ho používať v malom množstve, pretože toto korenie môže zabíjať ostatných. Používa sa na marinády na bravčové, jahňacie, králiky a zverinu.
7
Paprika - skvelé na varenie mäsa a hydiny, ako aj omáčok, zeleniny a tvarohových pokrmov.
8
Horčica - semená samy takmer necítia, ale keď sa pomelú a zmiešajú s vodou, získajú charakteristickú ostrosť. Horčica ide dobre s mäsom, hydinou a párkami.
9
Semená sušené kardamónom sa môžu pridávať do teľacieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Toto korenie sa tiež používa na varenie omáčky a omáčok. Pred použitím musíte extrahovať semená z kapsúl.
10
Koriander - ideálny na varenie hydiny a zveriny. Ak posypete surové mäso rozdrvenými semienkami koriandra (s pridaním octu), získa pikantnú chuť a bude sa dlhšie skladovať.
