Zemiakové suflé sú vynikajúcim predjedlom sviatočného stola a prekvapia príjemnú chuť všetkých hostí. Predjedlo nie je pripravované dlho a vyžaduje málo peňazí.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 220 - 260 g múky
- - 3 vajcia
- - 650 - 670 g zemiakov
- - 70 - 110 g nastrúhaného parmezánu
- - soľ
- - 270 - 310 ml mlieka
- - 15 - 20 g masla
- - 10 - 15 g granulovanej horčice
Návod na použitie
1
Zemiaky ošúpeme, rozdelíme na 3-4 časti, dáme do vriacej slanej vody a povaríme, zakryjeme vekom 17-25 minút, kým nie sú jemné a potom vylejeme. Stewpan so zemiakmi položte na malý oheň na 1 minútu, aby bol dobre suchý. Otočte zemiakovú kašu, pridajte soľ a korenie.
2
Pripravte bešamelovú omáčku. Zmäkčte maslo v panvici, pridajte múku a jemne potraste na minútu za stáleho miešania. Pridajte mlieko a varte za stáleho miešania na miernom ohni 8 - 11 minút, kým omáčka nezhustne. Pridajte trochu nastrúhaného parmezánu, ochutte soľou a korením.
3
Oddeľte veveričky od žĺtkov. Miešané zemiaky zmiešame s omáčkou, žĺtkami a horčicou. Biely porazte v šálke do zhustnutia a pridajte do zmesi.
4
Zahrievajte rúru na 190 - 210 stupňov. Hotovú hmotu preneste do vopred naolejovaných plechoviek. Položte zvyšného parmezánu na vrchol. Pečieme 27–37 minút, až kým cukor nevystúpi a nezmení farbu. Podávajte na stole horúci soufflé.