Existuje veľké množstvo receptov na varenie baranieho mäsa. Jedným z najjednoduchších spôsobov je dusenie mäsa vinným octom.
Vyberte si recept
zloženie:
- Jahňacie stehno (stehno jahňaťa sa najlepšie hodí);
- Čerešňová slivka zelená - 0, 5 kg;
- Fazuľové vlákno - 400 - 450 g;
- 1/2 lyžičky adzhika;
- 1 struk zeleného korenia;
- 0, 5 šálky bieleho vína (v žiadnom prípade nie červeného);
- Zelení - koriander a kôpr;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Soľ.
Príprava:
- Pripravte si svoje mäso. Malo by byť oddelené od kostí. Zároveň by ste nemali vyhodiť kosti, pretože sa ukážu ako úžasný polievkový vývar. Z rezaného mäsa musí byť odstránený všetok rezaný tuk.
- Potom by ste mali pripraviť nádobu, v ktorej bude jedlo pripravené. Na to môžete použiť kotol, hus, tazhin, kataplán a dokonca aj liatinovú panvicu. Hlavnou vecou je zohľadniť skutočnosť, že nádoba musí byť veľmi pevne uzavretá vekom.
- Ďalej musíte urobiť prípravu fazule. Aby ste to dosiahli, musí sa tobolka z toboliek odstrániť. Potom je potrebné ich umyť v čistej vode (najlepšie tečúcej) a vložiť do cedníka tak, aby tekutina bola úplne sklenená.
- Príprava zelených vám nezaberie veľa času. Musí sa dôkladne umyť a roztrhať rukami na pomerne veľké časti.
- Potom sa musia fazuľové struky položiť na spodnú časť nádoby podľa vášho výberu. Na to sa položia pripravené zelené lístky a všetko sa nasolí. Potom je ďalšou vrstvou korenie a čerešňová slivka, ktorú je tiež potrebné predprať. Kusy jahňacieho mäsa sa musia trieť soľou.
- Urobme horúcu omáčku z vína. Za týmto účelom sa musí potrebné množstvo chilli zmiešať s vínom. Výsledná zmes mäsa sa naleje na vrch. Potom je nádoba veľmi pevne uzavretá a zapálená (mala by byť stredná). Je potrebné poznamenať, že do misky sa nepridáva voda ani olej ani tuk. Ukazuje sa, že mäso sa varí v šťave, a preto získava skutočne božskú chuť. Kusy jahňacieho mäsa sa iba roztopia v ústach.
- Po 60 minútach je možné misku vybrať z tepla. Po odstránení veka odporúčame naliať trochu bieleho vína na mäso.