Pečené baklažány sú neuveriteľne chutné. Jedlo však môžete ľahko pokaziť, ak ho prehráte v rúre alebo vyberiete nesprávnu teplotu pečenia. Preto by ste sa mali skôr, ako začnete variť, oboznámiť so všetkými nuansami varenia tejto zeleniny.
Vyberte si recept
Baklažán - zelenina, ktorá je vhodná ako na konzervovanie, tak na varenie ľahkých polievok, vitamínových šalátov, kastrólov a občerstvenia. Najjednoduchší spôsob, ako získať najchutnejšie a najdôležitejšie - zdravé jedlá z baklažánu, je pečenie celej zeleniny, polovíc alebo kruhov v rúre.
Pečený baklažán môže byť buď nezávislým jedlom (najmä ak sa na varenie použili zelené, korenie a syr), alebo môže slúžiť ako príloha k mäsu a rybám. Aby však bolo jedlo chutné a zdravé, je dôležité zeleninu riadne pripraviť na pečenie a pri varení striktne dodržiavať teplotný režim a nastaviť konkrétny čas pečenia pre konkrétne jedlo.
Faktom je, že doba varenia baklažánu priamo závisí od veľkosti pečených kúskov - čím väčšie sú, tepelné spracovanie by malo byť dlhšie a naopak. Napríklad, ak sa baklažán pečie v peci nakrájanej na kruhy 1-1, 5 cm, potom by doba varenia nemala prekročiť 20 minút (pri 180 - 190 stupňov). Ovocie strednej veľkosti, nakrájané na polovicu, si vyžaduje trochu viac času na úplné pečenie - 30 - 35 minút expozície v peci pri teplote 190 - 200 stupňov. Pre pečenie stredných a veľkých rastlín baklažánu je úplne nevyhnutné stráviť až hodinu, kým sa pečieme v peci zahriatej na 200 stupňov.
Za zmienku tiež stojí, že baklažán si vyžaduje osobitnú prípravu na tepelné ošetrenie, pretože niektoré druhy zeleniny majú zvláštnosť, že sú horké. Nie je ťažké odstrániť horkosť z ovocia, ale vyžaduje to čas. Napríklad, ak potrebujete piecť zeleninu nakrájanú na plátky, potom je potrebné plátky najprv posypať soľou, namočiť na dobu 30-40 minút a potom opláchnuť studenou vodou. Celé ovocie však potrebuje 12-hodinové namáčanie v soľnom roztoku (lyžicu soli na liter vody).