Raci je výrobok, ktorý sa rýchlo kazí, aby si bola úplne istá ich kvalita, mnohí radšej nekúpia hotové varené raky, ale varia ich samostatne, v súlade so svojimi preferenciami. Ak máte možnosť kúpiť si živé raky, môže ich variť ktokoľvek, dokonca aj nováčiková hosteska, hoci mnohí muži to radšej robia sami, pretože raky sú tradičné pivo.
Vyberte si recept
Ako si vybrať rak
Výhodnejšie sú väčšie raky, sú šťavnatejšie, majú viac mäsa, ale ich cena je spravidla o rádovo vyššia. Môžete si ale tiež uvariť malé raky chutné, najdôležitejšie je, že sú nažive. Je ľahké odlíšiť živé raky od „spiacich“ - pohybujú sa a akýmkoľvek možným spôsobom preukazujú vôľu navzájom žiť, pohybovať sa a miešať sa. Tí, ktorí sa už nepohybujú, by mali byť odstránení okamžite a bez ľútosti, pretože nemôžete uvariť mŕtvych a dokonca aj „spiacich“ rakov - začnú sa veľmi rýchlo rozkladať vo vode. Koľko rakovín sa dostane na panvicu závisí od toho, ako dobre sa uchovávali.
Živé raky nemôžete skladovať vo vode, pokiaľ ich nevaríte okamžite, musíte ich položiť do koša vo vrstvách, čím sa posúva surová tráva a žihľavy. Zatvorte kôš a umiestnite ho na tmavé a chladné miesto.
Predtým, ako uvaríte raky, vložte ich do veľkej panvice s uzamykateľným vekom a nalejte 45-60 minút na studenú vodu. Potom každú rakovinu umyte tečúcou vodou a pomocou zubnej kefky alebo špeciálnej kefky vyčistite brucho na spodnej časti nôh. Uistite sa, že sú všetci nažive a dobre.
Raky, ktoré nemali čas na jedenie, sa dajú uložiť do panvice s vývarom, v ktorom boli uvarené, vložením do chladničky. Skladovateľnosť - nie viac ako 3 dni.