Hydinové mäso sa používa na prípravu prvého a druhého jedla, šalátov a aspiku. Obsahuje veľa cenných látok potrebných pre normálne fungovanie tela. Správne uvarené kurča prinesie veľkú radosť a úžitok.
Vyberte si recept
Kuracie mäso je jedno z dostupných a výživných potravín. Pred začatím procesu varenia je potrebné vziať do úvahy účel použitia kurčaťa av akej forme sa bude variť. Čas varenia závisí od vybranej časti jatočného tela.
Koľko varíme kurča na polievku doma
Na panvici sa trup varí od 1 do 3 hodín. Čas varenia závisí od veku kurčaťa. Brojlery alebo kurča za hodinu vyprodukujú bohatý a chutný vývar, polievkové kurča / kohút si bude vyžadovať varenie až tri hodiny. Šunka, prsia, krídla, chrbát majú čas na dosiahnutie pripravenosti do 30 - 90 minút v rovnakej kategórii (mladý alebo starý vták).
V tlakovom hrnci je doba varenia skrátená o 1/3 spôsobu na kachliach av rovnakých pomeroch.
V mikrovlnnej rúre je možné variť iba porciované jatočné telá a čas úplnej pripravenosti bude 20 - 25 minút, berúc do úvahy prevrátenie častí kurčaťa.
V pomalom hrnci v režime „dusenia“ sa hydinové mäso uvarí do 50 minút, ak sa celé telo zabije, a do 25 minút, ak si vezmete jeho časti.
Klasický recept na polievku
zloženie:
- 1 kuracie mäso (chladené);
- 3 litre vody;
- 4 zemiaky;
- mrkva, cibuľa z 1 kusu;
- 1 bobkový list;
- 3-5 hrachu čierneho korenia;
- pol dezertnej lyžice soli;
- greeny, štipľavé korenie.
Postupná príprava:
- Odstráňte kožu z kurčaťa, utrite obrúskom, namočte do panvice so studenou vodou a nechajte stáť 20 minút.
- Soľ, položte na sporák, nechajte variť a vyberte penu.
- Pridajte korenie a varte 30-40 minút na miernom ohni.
- Vyberte mäso, nakrájajte na kúsky a vráťte sa na panvicu.
- Jemne nakrájajte a opečte zeleninu, pridajte do vývaru.
- Zemiaky nakrájajte na plasty a dajte ich do panvice.
- Varte 10-15 minút.
- Nalejte po častiach do tanierov, posypte bylinkami. V prípade potreby umiestnite sušienky a ochucovadlá osobitne.
Jednoduchá a ľahká polievka je pripravená, môžete ju servírovať na stôl. Bon chuť!
Jeden malý trik - ak počas varenia vývaru dáte do šupky malú cibuľu, bude to krásna zlatá farba. Potom ju vyberte a polievku varte, kým sa neuvarí so zvyškom ingrediencií.
Koľko varíme kurča na hlavné jedlá
Hlavným bodom prípravy kuracieho mäsa na šaláty alebo na druhé je to, že by sa malo spustiť do prevarenej vody. Po iba 2 minútach varenia by mal byť vývar vypustený. Potom opláchnite nádobu a mäso, pridajte novú vriacu vodu, soľ a varte podľa integrity jatočného tela. Do hlavného jedla sa pridáva korenie alebo korenie.
Je lepšie použiť filé, kuracie stehienka v recepte na druhú a predjedlá, ale celé jatočné telo môžete uvariť. Zostávajúce mäso a kosti sa používajú ako prvé alebo sa podávajú domácim zvieratkom.
Čas, aby bolo celé kurča pripravené, je 30 minút. Odporúčame vám, aby ste si nezvolili polievku, ale mladé kurča alebo brojler.
Jatočné telo rozdelené na časti bude pripravené do 15-20 minút.
Originálny recept na občerstvenie
Na prípravu šalátov alebo napodobňovanie klobás sa zvyčajne používa biele mäso. Pokúste sa urobiť rýchly a jasný šalát.
Vyžaduje sa:
- filé na prsia - 2 - 3 kusy;
- vriaca voda - 400 ml;
- ananásy - 100 gramov;
- listový šalát - 1 zväzok;
- jablko, zelená reďkovka, uhorka - každá 1;
- Grécky jogurt - 150 ml;
- olivový olej - 1 lyžička;
- šťava z polovice citróna;
- soľ, korenie podľa chuti.
Návod:
- Prvým krokom je príprava mäsa. Utrite ju uterákom od vlhkosti, pridajte soľ a vložte do malej nádoby. Nalejte vriacu vodu, zakryte a udržiavajte na miernom ohni počas 5-7 minút. Vypnite plyn, ochladzujte 15 minút. Neodstraňujte kryt. Kuracie mäso bude veľmi šťavnaté.
- Krok dva Nastrúhajte reďkovky, pridajte jogurt, maslo a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte šľahačkou (omáčkou).
- Krok tri Ovocie a zelenina nakrájané na tenké kocky. Nakrájajte vtáka na kocky. Zložte do šálky, dochutíme omáčkou a zamiešajte špachtľou.
- Krok štyri Na servírovaciu dosku položte listy šalátu, zmes mäsa a zeleniny pripravenú na podložnom sklíčku. Ak je to potrebné, dochutíme korením a posypeme bylinkami.
Dobrý šalát pre chudnutie žien.
Môžete tiež jednoducho nakrájať kurča na malé plasty a položiť ho na tanier vedľa zmesi zeleniny alebo šalátu.
Obsah kalórií
Energetická hodnota výrobku sa bude líšiť v závislosti od časti jatočného tela. Takže časť varená bez kože (100 gramov) stehien obsahuje 171 kcal a podľa výživovej hodnoty zahŕňa: ľahké bielkoviny, tuky, uhľohydráty v pomere 25-7, 5-0. Pri varení stehennej časti s kožou bude na jednu porciu 215 kalórií. Prsia sa považujú za najviac kalórie, ktoré vo varenej forme budú iba 90 kcal na 100 gramov.
