Príprava vynikajúceho piškótového tortu nie je ľahká úloha. Pri miešaní tesa je skutočne nevyhnutné dodržiavať určitý postup a venovať pozornosť mnohým dôležitým nuanciám.
Vyberte si recept
Ak chcete urobiť vynikajúcu sušienku, musíte poznať všetky jej tajomstvá. Najdôležitejšie z nich je zvoliť správny pomer hlavných zložiek. Ak chcete získať stredne veľké sušienky, musíte si zobrať 5 vajec, ¼ šálky zemiakového škrobu, 200 g cukru a ¾ šálky múky, ktorá musí byť prémiová, štipka soli a 1 g vanilínu. Prípadne môžete pridať malé množstvo kardamónu a kurkumy (nie viac ako 5 g). Pri miesení cesta nepoužívajte rozrývač ani sódu. Vďaka týmto prísadám bude mať pečivo nepríjemný zápach a namiesto sušienok môžete získať aj košíček.
Na prípravu sušienok musíte vziať iba dvakrát preosiatu múku. Koniec koncov, potom bude presýtený kyslíkom. Vďaka tomu bude pečenie vynikajúce.
Ďalším tajomstvom veľkolepej sušienky je použitie výrobkov s rovnakou teplotou, a čím je nižšia, tým lepšie je pečenie. Vezmite prosím na vedomie, že je tiež potrebné použiť schladenú formu, nádoby na šľahanie vajec a improvizované vybavenie (metly, lyžice, nôž atď.).
Na výrobu nadýchaných sušienok je nevyhnutné počas prípravy testu bielkoviny od žĺtkov oddeliť a oddeliť. Mali by ste vedieť, že do proteínov sa musí pridávať soľ. Pri šľahaní žĺtkov sa najskôr zavedie cukor a potom ďalšie prísady. Nakoniec sa k nim pridajú šľahané proteíny (rozmiestnené po častiach - 2 až 3 lyžice). Mali by mať hustú, ale zároveň vzdušnú konzistenciu bez prítomnosti kvapaliny, a preto sa musia pri vysokej rýchlosti mlátiť mixérom 3-5 minút.
Uistite sa, že ste pripravili misku na pečenie sušienok. Dôkladne ho umyte, potom namažte rozpusteným maslom a položte naň pergamenový list. Počkajte, kým nie je nasýtený olejom, a potom ho otočte druhou stranou. Pergamen neposypte múkou, krupicou, nakrájanými orechmi alebo strúhankou. Kvôli nim sa sušienka nemusí zvyšovať, okrem toho sa ich vzhľad a chuť z týchto prísad iba zhoršia.
Formu s cestom môžete vložiť iba do predhriatej rúry na teplotu do 190 - 200 ° C. Nemôžu sa nechať pri izbovej teplote ani 5 minút. Počas tejto doby bude mať cesto čas na pád, čo znamená, že sušienka bude hustá a nízka. Pečte najmenej 10 minút, ak sa rozhodnete pripraviť si rožok, alebo 30 - 40 - pri príprave koláča na pečenie (konečná doba pečenia závisí od množstva cesta vo forme).
Pri pečení sušienok je zakázané otvárať dvierka rúry, inak namiesto sviežeho pečenia dostanete plochý koláč, nevhodný na výrobu koláčov a pečiva.
Hotovú sušienku je potrebné z formulára opatrne dostať. Nemôžete ho otočiť hore nohami a pretrepať. Aby ste sa mohli ľahko vzdialiť od okrajov formulára, musíte ho zabaliť uterákom namočeným v studenej vode po dobu 30-40 sekúnd. Potom okamžite odstráňte sušenku špachtľou a ostrým nožom.