Samsa v Strednej Ázii je podobný psom v Spojených štátoch, je považovaný za najobľúbenejšie rýchle občerstvenie na východe, iba omnoho zdravšie a chutnejšie. História samsy má dlhú históriu a podľa pravidiel by mala byť pripravená v tandoori - národnej hlinenej peci. Toto orientálne pečivo môže byť najrozmanitejšie: z lístkového cesta, bez droždia a dokonca aj nekvašeného cesta a plní ho mäsom, syrom a zeleninou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- -1 lyžica vody
- -4 lyžice. pšeničná múka
- -300 g tuku z chvosta
- -300 g jahňacej buničiny
- -3 biele cibuľové hlavy
- rastlinný olej
- - soľ, sezam, zira, mleté korenie
Návod na použitie
1
Vezmite vodu, múku a soľ a miesite chladné cesto, zakryte navlhčenou utierkou a podržte 40 minút, potom ho 2-3 krát prerušte. Vypusťte a ochlaďte trochu 200 g kuracieho tuku.
2
Rozdeľte cesto na kúsky, z ktorých každý je jemne valcovaný alebo miesený rukami a namažte ho roztopeným tukom, valte ho rolkou. Zabalte rožky pomocou nelepivého filmu a vložte do chladničky na asi hodinu. Každá rolka je nakrájaná na 3-4 časti a pritlačená rukami pozdĺž línie rezu.
3
Roll každý kus do tenkého kruhu. Na tento účel pripravte mleté mäso, zvyšný tuk z chvosta a jahňacie mäso nakrájané na veľmi malé kocky alebo lepšie nasekané mlynčekom na mäso. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu mlynčekom na mäso.
4
Po zamiešaní nakrájaného mäsa a cibule nasolte mleté mäso, dochutíme korením a zirou a dobre premiešame. Umiestnite a vyrovnajte náplň mäsa v strede každého cyklu cesta, spojte dva protiľahlé rohy, aby ste vytvorili trojuholník, a okraje pritlačte vysoko kvalitne.
5
Zahrejte rúru na 220 stupňov a cínovú panvicu namažte slnečnicovým olejom. Dajte na to samsu a posypte sezamovými semienkami, pečivo držte v rúre asi pol hodiny a podávajte.