Samsa z listového pečiva s rôznymi náplňami je chutné národné uzbecké jedlo. Tradične sa samsa vyrába v tandoori, ale väčšina kuchárov ju teraz pečie v rúre. Klasická uzbecká samsa začína prípravou cesta. Listové pečivo pre samsu je prvou a hlavnou podmienkou získania chutného jedla.
Vyberte si recept
Varenie cesta
Prísady do klasického lístkového cesta sú nasledujúce: mlieko - 250 ml, múka - 0, 5 kg, vajce - 1 ks, soľ - 0, 5 lyžice. lyžice. Samotný recept na varenie je pomerne jednoduchý: mlieko, vajce a soľ by ste mali primiešať do vhodného jedla, trochu ho poraziť, až kým nedosiahnete homogénnu hmotu. Ďalej musíte postupne pridávať múku a miesiť obvyklé chladné cesto. Potom môžete nechať cesto 20-40 minút „odpočívať“, aby sa stalo menej lepkavým a viacvrstvovým.
Príprava náplne
Kým cesto „siaha“, musíte pripraviť náplň. Uzbecká samsa sa tradične vyrábala z mletého jahňacieho mäsa s cibuľou, soľou a čiernym korením. V niektorých prípadoch bolo jahňacie mäso nahradené hovädzím alebo kuracím mäsom. V súčasnosti je najobľúbenejším plnivom pre koláče tohto druhu kuracie mäso (môžete použiť aj lacné bravčové mäso). Ľudia, ktorí nemajú radi mäso, si môžu pripraviť celkom klasickú samsu s tekvicou alebo koláčmi „na báze samsa“ s kapustou, šampiňónmi, tvarohom, bylinkami a syrom.
Na množstvo cesta musíte vziať 0, 5 kg hovädzieho mäsa, 2-3 cibule (množstvo cibule závisí od preferencií kuchára), soli a korenia podľa chuti. Môžete tiež pridať rôzne uzbecké korenie (kurkumu alebo ziru), ktoré dodáva mäsu pikantnú chuť. Kusy hovädzieho mäsa by mali byť strednej veľkosti (príliš veľké nebudú mať čas na varenie v rúre a malé nebudú produkovať dostatok vývaru). Aby ste počas varenia dali šťavnatosť každej samse, môžete pridať malý kúsok masla.