Semená Ziry, známe tiež ako rasca, sú tradičným orientálnym korením. Rýchlo získala popularitu medzi mnohými ruskými kulinárskymi špecialistami vďaka svojej charakteristickej orechovej aróme a originálnej, mierne horkej chuti. Zira sa zvyčajne používa v receptoch na mäsové pokrmy, ako aj ako súčasť univerzálnych marinád.
Vyberte si recept
Pikantné hovädzie mäso s rascou
Ak máte radi vyprážané mäso s pikantným korením, potom hovädzia sviečkovica s rascou poteší bohatosťou jeho chuti. Semeno Zira pridá do horúcej misky jedinečnú príchuť. Na 300 g hovädzieho mäsa zoberte túto súpravu prísad:
- sójová omáčka (1 lyžica);
- ryžové víno (1 lyžica);
- stolová soľ podľa chuti;
- rastlinný olej (3 - 4 polievkové lyžice);
- cesnak (2 strúčiky);
- strúhaný zázvor (1 čajová lyžička);
- perie cibule (1 zväzok);
- červená paprika (1 tobolka);
- mletý rasca podľa chuti.
Hovädzia sviečka narežte na prúžky a potom marinujte pri izbovej teplote v zmesi sójovej omáčky, ryžového vína a stolovej soli. Po 15 - 20 minútach tepelne rafinovaný rastlinný olej v liatinovej panvici a hovädzie mäso smažte na oboch stranách 2 minúty.
Potom do mäsa pridajte jemne nakrájanú chilli papričku, strúhaný zázvor a rozdrvený cesnak. Ak je to potrebné, pridajte rastlinný olej a hovädzie mäso varte ďalšie 1-2 minúty. Vyberte mäso z panvice, vložte do servírovacej misky a posypte rozdrvenou zirou, ako aj jemne nasekané cibuľové perie.
Na drvenie semien ziry sami ich zahrievajte na suchej panvici a rozmelňte v mixéri.