Voňavé jablká pokryté mrazeným karamelom sú úžasne chutnou a krásnou pochúťkou. Karamel môže byť zlatohnedý a červený. Jednoduché ingrediencie, jednoduché kulinárske manipulácie - a milovaných môžete potešiť zaujímavým dezertom. Deti budú obzvlášť šťastné!
Vyberte si recept
Tento dezert je tradičný pre domácu kuchyňu v USA a Veľkej Británii. Jablká v karameli sú považované za jesenné a zimné ošetrenie a sú pripravené na Halloween, Deň vďakyvzdania, Guy Fawkes Day, Vianoce. Táto tradícia je spojená s obdobím zberu jabĺk a možnosťami ich skladovania. Ale teraz si môžete kúpiť jablká kedykoľvek počas roka, takže túto sladkosť môžete variť kedykoľvek budete chcieť.
Na prípravu dezertu budete potrebovať:
- jablká - 5 ks.;
- cukor (výhodne hnedý) - 1 lyžica;
- stolový ocot - 1 lyžička;
- maslo - 1 lyžica. l.;
- voda - 110 ml (o niečo menej ako pol pohára);
- drevené špajle - 5 ks;
- voskový papier na pečenie - 1 list.
Najlepším výberom budú kyslé a tvrdé odrody jabĺk. Napríklad Granny Smith, Cox Ranetki. Nie je to však potrebné: v karameli sú milovníci sladkých jabĺk. Sladkú odrodu môžete použiť posypaním jabĺk citrónovou šťavou.
Klasické karamelové jablká sa pripravujú nasledujúcim spôsobom. Na sporák položte veľký hrniec s vodou a privarte. Umyté jablká je potrebné navliecť na špajle, ktoré prepichujú ovocie od stonky do stredu.
Jablká ponorte na pár minút do vriacej vody, potom odstráňte a osušte obrúskami alebo papierovou utierkou. (Tento postup je potrebný na rozpustenie prírodného vosku na šupke, čo umožní, aby sa karamel lepil lepšie na jablká. Jablká však môžete iba dôkladne umyť, hlavnou vecou je dobre zaschnúť).
V malej panvici zmiešajte cukor a vodu (najlepšie je odobrať panvu s rukoväťou). Zapálte a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Znížte oheň. Vložte maslo do vareného sirupu a nalejte ocot. Sirup varte pri zníženom ohni 8 až 12 minút. Nezabudnite sa hýbať! Výsledkom bude postupné varenie vody a získanie viskózneho karamelu.
Teraz nakrájané jablká ponorte do vriaceho karamelu. Konajte rýchlo, ale opatrne: karamel môže rozstrekovať horúce spreje. Najlepšie je nakloniť panvicu (preto je najpohodlnejšia lyžica s rukoväťou), jablko namočte do karamelu a niekoľkokrát omotajte okolo osi. Hotové pochutiny položte na voskový papier na vytvrdenie.
Chcete sa hrať s chuťou? Pridajte ½ čajovej lyžičky škorice do karamelu spolu s octom a maslom. V prípade kyseliny môžete pridať lyžicu citrónovej šťavy. A pre červenú je farba potravín vložená do karamelu.
Keď sú jablká v karameli pripravené, môžu sa zabaliť do voskového papiera, omotajú ho okolo lízatka a pevne ho ovinú. Dva alebo tri dni sa také „sladkosti“ môžu uchovávať v chladničke as nástupom dovolenky rozdávať ako chutné suveníry.
Na východe existuje recept na karamelové jablká. Je mierne odlišný od západu. Číňania varia jablká v karameli nie celé, ale nakrájané na plátky (štvrtiny alebo osem). Kôra sa odstráni a jablká sa postriekajú citrónovou šťavou, aby nestmavli. Potom sa v miske zmieša 100 g múky a 15 g škrobu. Oddelene zmiešajte 150 ml mlieka a tri proteíny. Táto zmes sa naleje do múky, všetko sa premieša.
Ponorením kúskov jabĺk do tejto zmesi je potrebné ich smažiť v hlbokom tuku a preniesť na papierovú utierku. Karamel sa varí obvyklým spôsobom, ale pridáva sa k tomu polievková lyžica sezamu. Jablká spadajú do tejto sladkej hmoty. A okamžite musíte plátky jabĺk ponoriť do ľadovej vody, aby karamel okamžite stvrdol.