Recept na tradičnú horčicu Dijon nevyhnutne zahŕňa hnedé alebo čierne horčičné semienka a biele víno. K koreniu sa často pridávajú ďalšie koreniny, nie sú však potrebné. Pripravená horčica Dijon je krémová, bledožltá.
Vyberte si recept
Jednoduchý recept na horčicu Dijon
Varenie horčice Dijon vás nebude trvať dlhšie ako minútu, ale budete musieť počkať asi deň, kým nasiaknuté semená napučia a ochladia hotový výrobok najmenej 12 hodín, kým ho budete jesť. Majte to na pamäti pri príprave na pečenie, kebab alebo ryby pomocou tohto domáceho voňavého korenia. Na jednu šálku horčice Dijon budete potrebovať:
- 4 polievkové lyžice hnedých horčicových semien;
- 4 polievkové lyžice žltých semien horčice;
- ½ šálky suchého bieleho vína;
- ½ šálky octu bieleho vína;
- ½ čajovej lyžičky jemne mletej soli.
Horčica Dijon bola pôvodne vyrábaná z „kyslej šťavy“ - šťavy vylisovanej z nezrelého hrozna, jabĺk alebo iného nezrelého zeleného kyslého ovocia alebo šťave, citrónu, kyslej.
Semená horčice zmiešajte s vínom a octom. Je dôležité to robiť v skle, aby kyselina vo víne a octe nereagovala s kovmi alebo plastmi. Zmes sa prikryje potravinárskym plastovým obalom a nechá sa pri izbovej teplote 24 až 48 hodín.
Vložte obsah nádoby do misy mixéra, soľ a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Preneste do sterilizovanej sklenenej nádoby, zakryte a vložte do chladničky. Horčica sa môže podávať po 12 hodinách a bude sa skladovať pod uzavretým vekom najmenej niekoľko mesiacov. Niektoré ženy v domácnosti, ktoré plánujú horčicu dlho držať, nalejú na ňu olivový olej.