Borsch je jedným z najchutnejších a najzdravších majstrovských diel. Je obľúbený nielen medzi Ukrajincami, ale aj medzi inými národnosťami. Mnoho fanúšikov ukrajinskej kuchyne navštevuje reštaurácie, aby vyskúšali toto jedlo. Ale variť ju doma nebude ťažké ani pre tých neskúsených gazdiniek. Stačí poznať niekoľko tajomstiev, aby ste dosiahli vynikajúci výsledok.
Vyberte si recept
Ingrediencie potrebné na varenie ukrajinského borše
- Voda 1, 5 litra
- Rafinovaný slnečnicový olej 2 lyžice. l.
- malá banda kôpru a petržlenu
- mäso 0, 4 kg.
- 5 zemiakov
- stredne veľká biela kapusta štvrtina malej hlavy
- bobkový list
- soľ a ochutnajte.
Na doplňovanie paliva
- Rafinovaný slnečnicový olej 25 gramov
- sladká paprika 2 ks.
- 1 stredná mrkva
- 1 veľká cibuľa
- repa 2 ks.
- stredne veľké paradajky 300 g alebo paradajková pasta 3 lyžice. l.
- Cukor 1 polievková lyžica. l.
- Ocot 7% alebo 9% 1 lyžica. l.
Príprava mäsa a vývaru
Mäsový vývar sa musí najskôr umyť. Je vhodné používať bravčové, kuracie alebo morčacie mäso. Umyté mäso by sa malo ponoriť do panvice, pridať vodu, do panvice pridať soľ a zapáliť. Keď vývar varí, vyberte penu štrbinovou lyžičkou alebo malým sitom. Keď pena prestane vyčnievať, do vývaru pridajte 5 ks papriky. a bobkový list 2-3 ks. Vývar varte asi 1 hodinu.
Vášeň na varenie
Moje cibule, mrkva a repa sú olúpané. Nakrájajte cibuľu na malú kocku a mrkvu a repu votrite do hrubého strúhadla do rôznych nádob. Moja paprika, nakrájaná na polovice, vyberte jadro a nakrájaná na prúžky.
Nalejte do panvice 3 polievkové lyžice. l hrdza olej, jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a smažte na miernom ohni 5 minút. Potom pridajte repu a papriku na panvicu, opečte ďalších 10 minút.
K pasivácii pridávame ocot, cukor a paradajkovú pastu (strúhané paradajky). Príležitostne zamiešajte a ak je hmota veľmi suchá, pridajte trochu vývaru (50 ml). Duste 20 minút.
Varenie Borsch
Vyberieme mäso z vývaru a odstavíme na chladnom mieste. Keď vychladne, oddelíme mäso od kosti, rozrezáme veľké kúsky nožom a pošleme ich späť na boršč.
Zemiaky umyte, ošúpajte a nakrájajte na kocky. Umyte si kapustu, odtrhnite vrchné listy alebo odrežte poškodené oblasti, kapusta očistite tenkou slamkou.
Nalejte zemiaky do vývaru a varte 10 minút, potom kapustu a varte ďalších 5 minút.
Kapusta a zemiaky skúšame na pripravenosť, ak sú pripravené, vyhoďte pasiváciu.
Mäso (z vývaru, nasekané a posypané) je možné kedykoľvek vložiť do borše, hneď ako ho pripravíte.
Keď sú všetky ingrediencie na panvici, môžete podľa chuti pridať korenie, soľ a cukor.
Na koniec pridajte do panvice umyté a jemne nasekané zelené kúsky. Zamiešajte a vypnite oheň.
Borsch je pripravený.