Na pultoch obchodov s potravinami vedľa jogurtov a kefíru je acidofilus stále bežnejší. Tento mliečny výrobok sa považuje za veľmi užitočný, ale niekedy nájdete obvinenia, že acidofilus môže poškodiť zdravie.
Vyberte si recept
Priaznivé vlastnosti mlieka sú už dlho známe. Tento nápoj je užitočný nielen v čerstvej, ale aj vo fermentovanej forme. Fermentované pečené mlieko, kefír, jogurt - to sú niektoré bežné výrobky získané z fermentovaného mlieka. Acidophilus zaujíma v tomto rade hodné miesto - biely hustý nápoj s mierne ostrou dochuťou. Nie každá má rád túto príchuť, a preto moderné podniky vyrábajú aj sladký nápoj, v ktorom je chuť kysnutého cesta takmer badateľná.
Acidophilus sa na rozdiel od jogurtu alebo kefíru získava pridaním špeciálnej bakteriálnej kultúry do mlieka - acidophilus bacillus. Okrem toho sa do kyslého cesta pridávajú huby kefír, čisté mliečne streptokoky, mliečne droždie.
Výhody acidofilus
Nápoj má veľmi bohaté biochemické zloženie. Obsahuje množstvo minerálov a vitamínov, sacharózy, organických kyselín, laktózy - mliečneho cukru. Výsledná rovnováha proteínov, uhľohydrátov a tukov robí nápoj užitočným pre ľudí všetkých vekových skupín. Ľudia na diéte ho obzvlášť rešpektujú - pre všetky obrovské výhody acidofilu má nízky obsah kalórií a 80 kalórií na pohár nápoja.
Opitý pohár acidofilus pomáha človeku obohatiť svoje telo vitamínmi A, B1, B2, PP, C, minerálmi vrátane horčíka a sodíka, fosforu, draslíka, vápnika a železa. V procese zrenia nápoja sa z neho obsiahnutá laktóza stáva stráviteľnou, preto sa odporúča, aby ľudia s intoleranciou laktózy používali acidofilus.
Okrem vysokého obsahu minerálov a vitamínov je acidofilus schopný potlačiť životne dôležitú činnosť baktérií v ľudskom čreve. Acidofilný bacil po vstupe do tráviaceho traktu začína vylučovať antibiotiká, medzi ktoré patria: laktalín, nikotín, nizín a lyzín, ktoré potláčajú hnitie a ničia škodlivé mikróby.
Acidofilný bacil má tiež priaznivý vplyv na funkciu žalúdka, pankreasu, takže nápoj sa v širokej miere používa vo výživovej a terapeutickej výžive.