Chrumkavé nakladané uhorky budú v každom ročnom období, ale najmä v zime, vynikajúcim predjedlom a doplnkom rôznych teplých jedál. Chuť uhoriek však nie vždy spĺňa očakávania.
Vyberte si recept
Stáva sa, že nakladané uhorky vyradené z nových môžu stratiť obvyklú chuť a štruktúru. Ukázalo sa, že sú mäkké. Takéto situácie domácnosti domácnosti len veľmi nenarúšajú. Vyvolávajú hlavnú otázku: Prečo sa to stalo?
Hlavné dôvody, prečo uhorky zmäknú
Medzi najrôznejšími dôvodmi, ktoré spôsobujú porušenie štruktúry morených uhoriek, je možné rozlíšiť niekoľko hlavných. Napríklad príliš veľa cesnaku pridalo do nádoby počas morenia.
Príliš málo soli je tiež jedným z dôvodov zmäkčovania uhoriek.
Ani príliš dôkladne umyté konzervy vybrané na zber uhoriek v zime môžu mať za následok nežiaduce následky - zelenina zmäkne. To isté sa môže stať, ak nebudete venovať osobitnú pozornosť čistote samotných uhoriek, ktoré sú oškubané. Pripravenú zeleninu je vhodné niekoľkokrát umyť a potom na chvíľu namočiť do vody.
Pri morení uhoriek pozorne sledujte dobu pasterizácie. Po prvé, teplota vody, v ktorej sa zohrievajú plechovky naplnené uhorkami a korením, by nemala prekročiť 90 ° C. A po druhé, je potrebné dodržať čas pasterizácie. Takže pre litrové plechovky je to 10 minút a pre trojlitrové plechovky - 15.
Ocot sa vždy pridáva k marináde. Uhorky sa vďaka obsahu kyseliny vo svojom zložení stanú silnými a chrumkavými.
Pri použití esencie 70% octu stačí pridať 1 lyžičku. na trojlitrovej nádobe marinády.
Jednou z príčin zmäkčovania ovocia môže byť nedostatočné množstvo octu alebo nesprávne zvolená koncentrácia kyseliny.
Veľký vplyv na konečný výsledok moriacich uhoriek má správne vybraná odroda zeleniny. Zvyčajne rozlišujte šalát a konzervované uhorky. Šalát - majú jemnejšiu tenkú šupku. Pri marinovaní to môže spôsobiť zmäkčenie zeleniny.
Nesprávne skladovanie konzerv s konzervami tiež ovplyvňuje kvalitu nakladanej zeleniny. Uhorky skladujte na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo chladničke, a potom zostanú chrumkavé a silné.
Ako vybrať uhorky na morenie
Ako je uvedené vyššie, je potrebné venovať pozornosť rozmanitosti zeleniny. Rovnako dôležitá je veľkosť uhoriek, ktoré umiestnite na banky. Uprednostnite stredne veľké vzorky s približne rovnakou dĺžkou. Najlepšie sú odrody uhoriek s krátkym ovocím.
Súvisiaci článok
Potrebujete pred morením namočiť uhorky