Tatarská kuchyňa je prekvapivo chutná a uspokojivá. Ľudia Tataru ocenili pečenie so zvláštnou láskou. Výplne sú veľmi rozmanité a všetko je pripravené jednoducho.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - múka - 3 poháre;
- - mlieko (voda) - 0, 5 šálky;
- - kyslá smotana - 0, 5 šálky;
- - margarín alebo maslo - 200 gramov;
- - ocot - 1 polievková lyžica;
- - mäso - 500 gramov;
- - zemiaky - 3 - 4 kusy;
- - cibuľa - 2-3 kusy.
Návod na použitie
1
Na výrobu koláča Tatar môžete použiť hovädzie alebo kuracie mäso, ale jedlo je obzvlášť aromatické s jahňacím mäsom. Začnite variť s mäsom. Nakrájajte ju na malé kúsky, osolte a korenie podľa chuti, pridajte korenie podľa vlastného uváženia. Dobre premiešajte a chladte asi hodinu. Cesto teraz varte.
2
Múka sa musí preosiať, potom bude cesto vzdušné. Maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte do múky. Dôkladne premiešajte rukami. Pridajte kyslú smotanu, mlieko alebo vodu, ocot a cesto mieste. Mali by ste dostať loptu. Zakryte ho lepiacou fóliou a chladom. Po 20 minútach cesto rozvaľkajte, zložte ho do tvaru obálky a znova ho vložte do chladničky na 20 minút. Tento postup sa musí opakovať niekoľkokrát, až potom sa cesto ukáže ako oblátky a to je presne to, čo je potrebné pre koláč.
3
Kým je cesto v chladničke, je čas na plnenie. Zemiaky nakrájajte na plátky, cibuľové krúžky alebo polokrúžky. Ak je cesto pripravené, pokračujte ďalším krokom. Rozdeľte ho na dve časti: jedna by mala byť o niečo väčšia ako druhá. Väčšinu z nej rozviňte do kruhu a vložte do vymastenej pekáča na pečenie. Majte na pamäti, že cesto by malo mať väčší priemer, než je jeho tvar, aby bolo možné vytvárať boky a spodok.
4
Na cesto položte vrstvu mäsa a zemiakov, jemne rozdrvte, zakryte výrobkom vrstvou cibule. Dajte pár plátky masla hore. Nezabudnite, že ak varíte z mastného mäsa, a ak je náplň napríklad z kuracieho mäsa, tak ju budete potrebovať len veľmi málo, potom nemôžete šetriť olej. Koláč prikryte druhým kruhom cesta a okraje pritlačte, spojte ich so spodnou vrstvou. Vytvorte v strede dieru a zakryte ju malou cibuľkou. Koláčik otrite vaječným žĺtkom a vložte do rúry. Pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov asi hodinu a pol. Vyberte hotové jedlo z rúry, nechajte ho stáť 20 minút. Teraz môžete liečiť svojich blízkych!
Venujte pozornosť
Keď je koláč dobre opečený, zakryte ho fóliou a znížte teplotu.
Užitočné rady
Koláč sa ukáže ako veľmi šťavnatý, ak v priebehu procesu varenia polievkou alebo polievkou polievku každých pol hodiny nalejete vývar alebo vodu a zakryjete cibuľou.