Bravčové mäso pod kožušinou sa môže podávať počas sviatkov alebo sa môže stať hlavným chodom rodinnej večere. V každom prípade, jemné mäso so zemiakmi pečené v peci bude skutočnou ozdobou stola.
Vyberte si recept
Na varenie bravčového mäsa pod kožušinou sú potrebné tieto prísady: 500 - 600 g bravčového mäsa, 2 - 3 stredne zemiakové hľuzy, 2 stredne veľké cibuľky, 3 stredne paradajky, 200 g tvrdého syra, 2 strúčiky cesnaku, 100 g kyslej smotany, soľ, mletá čierna korenie, čerstvý kôpor alebo petržlen. Na mastenie pekáča je potrebné trochu rastlinného oleja.
Takmer akákoľvek časť jatočného tela je vhodná na varenie bravčového mäsa. Avšak pri slávnostnom stole je lepšie variť bravčové mäso pod kožušinou po častiach. V tomto prípade bude krk tou najlepšou voľbou. Umýva sa, suší sa pomocou papierových utierok a narezáva sa na vlákna na veľké kúsky hrubé asi 1, 5 cm. Každý kúsok sa musí dôkladne zbiť.
Aby sa zabránilo rozptylu krvi a malých kúskov v kuchyni, odporúča sa zabaliť bravčové mäso plastovou fóliou.
Strúčiky cesnaku prechádzajú cez lis. Kusy bravčového mäsa sa potom otrú soľou, čiernym korením, cesnakom a obľúbenými koreninami. V tejto forme by malo mäso ležať 20-30 minút.
Cibule sa olúpajú. Každá hlava je pozdĺžne rezaná a nasekaná na tenké polkruhy. Tvrdý syr sa trie. Hľuzy zemiakov sa premyjú tečúcou vodou, ošúpajú sa a potom sa nasekajú pomocou mixéra. Na sekanie zemiakov môžete použiť hrubý strúhadlo.
Rozdrvené čerstvé zemiaky rýchlo stmavnú na vzduchu, preto sa odporúča naliať studenú vodu. Pred použitím sa zemiaky hodia do cedníka, až kým tekutina úplne neodteká.
Paradajky sa musia olúpať. Za týmto účelom sa plody narezajú priečne, oparia sa vriacou vodou a ponoria sa do studenej vody. Potom sa šupka ľahko odstráni. Pripravené paradajky sa nakrájajú na tenké kruhy.
Pečacia misa je namazaná rastlinným olejom. Kusy bravčového mäsa sú umiestnené na spodnej časti formy. Na nich - jemne rozdrvená cibuľa. Jemne nasekané zemiaky sa umiestňujú na vrch cibule a snažia sa vytvoriť približne rovnaké veľkosti porcií. Vrchnou vrstvou sú paradajkové kruhy. Na každú porciu bravčového mäsa pod kožušinu sa podáva kyslá smotana.
Ak je jedlo pripravené na rodinnú večeru, môžete nakrájať bravčové mäso na malé kúsky naprieč vláknami a všetky ingrediencie vložiť do pekáča vo vrstvách: mäso, cibuľa, zemiaky, paradajky.
Pec sa zahrieva na 180 ° C. Formulár sa odošle na strednú úroveň. Čas pečenia - 40 - 50 minút. 15 minút predtým, ako sú riady úplne pripravené, sa z formy vyberú a bravčové mäso posypeme kožušinou so strúhaným syrom. Potom sa jedlo vráti do rúry a čaká sa, až sa syr zmení na chutnú ryšavú kôrku. Misku môžete posypať syrom tesne pred pečením. V takom prípade musíte formulár zakryť fóliou. V opačnom prípade bude horieť syr a kazí sa vzhľad a chuť bravčového mäsa pod kožušinou.
Hotové jedlo sa podáva horúco, zdobené čerstvými bylinkami z kôpru alebo petržlenu. Ak bolo bravčové mäso pod kožušinou pripravené vo vrstvách, pred podávaním sa nakrájalo na približne rovnaké plátky.