Predkrm Spark dostal meno vďaka svojej veselej červeno-oranžovej farbe a pálivej chuti. Zemiaková kaša, hojne ochutená pálivou paprikou a cesnakom, sa najčastejšie pripravuje z paradajok, do ktorých sa pridávajú papriky, mrkva, bylinky a ďalšie prísady.
Vyberte si recept
Ochutenie „Spark“: vlastnosti domácich polotovarov
Pod všeobecným názvom "Twinkle" existuje veľa možností korenia. Sú zjednotení niekoľkými pravidlami:
- povinná zložka - horúca paprika, čerstvá alebo vo forme prášku;
- korenie má konzistenciu zemiakovej kaše;
- súčasti sa posúvajú v mlynčeku na mäso alebo prechádzajú cez kuchynský robot;
- dominantná chuť je pikantne sladká, do pyré nepridávajte príliš veľa soli a octu;
- najlepším konzervačným prostriedkom pre rýchle občerstvenie je stolový ocot, množstvo je možné upraviť podľa potreby;
- na to, aby bol predjedlo krásne a svetlé, je lepšie používať červenú zeleninu;
- podiely soli a cukru sa môžu meniť podľa chuti;
- korenie, nevarené, sa dlhodobo neuchováva, je lepšie ho umiestniť do chladničky;
- ak je konzervované jedlo pripravené na celú zimu, je lepšie uvariť zemiakovú kašu a nakrájať na predtým sterilizované poháre.
„Plameň“ vyrobený z paradajok by nemal byť príliš tenký. Je lepšie používať mäsité odrody s mierne šťavnatou dužinou. Pred krájaním sa paradajky zbavia pokožky, ak je v rajčiakoch veľa semien, je lepšie ich odstrániť. Obzvlášť chutné korenie sa získava zo sladkých alebo kyslých paradajok s výraznou arómou.
Kalorický obsah občerstvenia je mierny a závisí od množstva cukru. Neodporúča sa však jesť korenie vo veľkých množstvách, jeho úlohou je doladiť chuť hlavných jedál, stimulovať chuť do jedla a zlepšiť trávenie.
Klasický recept: „Spark“ bez varenia
Takto pripravený predjedlo sa uchováva v chladničke. Bude to skvelý doplnok k mäsovým alebo grilovaným klobásam, ochucovacie prísady sa dajú pridať k cestovinám, zeleninovému gulášu, polievkam. Aby sa šťouchané zemiaky nestali príliš tekutými, je lepšie používať paradajky s nie príliš šťavnatou dužinou a malým množstvom semien. Čím sú sladšie, tým bude občerstvenie zaujímavejšie.
zloženie:
- 0, 5 kg zrelých mäsových paradajok;
- 0, 2 kg papriky (najlepšie červenej);
- 0, 1 kg cesnaku;
- 5 ml 9% stolového octu;
- 50 g cukru;
- 20 g soli;
- 50 g chilli papričky.
Umyte zeleninu, osušte, odstráňte stonky a semená z korenia. Zelenina prechádza cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Pridajte soľ, cukor, ocot, všetko dôkladne premiešajte.
Korenie nalejte do predvarených a sušených plechoviek, zakryte viečkami a nechajte vychladnúť. Keď sa občerstvenie ochladí, vložte ho do spodnej časti chladničky alebo do pivnice. Netesné konzervované potraviny sa môžu pri izbovej teplote zhoršiť.
Horúce predjedlo: Varenie krok za krokom
V tomto recepte sa okrem paradajok používajú iba papriky s rôznym stupňom zrelosti, takže korenie je obzvlášť horúce. Podáva sa s vyprážaným alebo údeným mäsom a pridáva sa k horúcim polievkam (kharcho, soljanka).
zloženie:
5 kg paradajok; 100 g korenia; 200 g cesnaku; 250 g cukru; 50 ml stolového octu; 200 g soli.
Umyte zeleninu, olúpajte paradajky z kože, olúpajte semená. Preskočte paradajky, cesnak a papriku v mlynčeku na mäso, pridajte cukor a soľ, dajte zmes do varu a varte 5 minút. Pridajte ocot, premiešajte a nalejte pyré do čistých a suchých pohárov. Zakrútte viečka, nechajte vychladnúť a uskladnite.
"Jiskra" z paradajok s chrenom
Recept úspešne kombinuje ostrosť chilli papričky a cesnaku s jasnou chuťou a arómou koreňa chrenu. „Spark“ bude dobrým doplnkom údeného mäsa a hydiny, pikantných párkov, sendvičov. Korenie sa skladuje šesť mesiacov, potom postupne stráca svoju štipľavú chuť.
zloženie:
- 1 kg zrelých mäsových paradajok;
- 100 g čerstvého koreňa chrenu;
- 1 lyžička prášok z chilli papričky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ a cukor podľa chuti.
Koren chrenu dôkladne umyte, ošúpajte, nakrájajte na plátky. Nakrájajte paradajky, vložte na pár minút do vriacej vody a pokožku opatrne odstráňte.
Poháre a viečka sterilizujte vriacou vodou alebo v rúre, vysušte ich na roztieranom uteráku. Zeleninu preskočte cez kuchynský robot, pridajte soľ, cukor a chilli. Všetko dôkladne premiešajte, výsledné šťouchané zemiaky nalejte do pohárov, otočte vrchnáky a nechajte vychladnúť hore nohami. Konzervované potraviny skladujte na chladnom tmavom mieste. Do chladničky sa vkladajú až po otvorení.