Mnoho mladých žien v domácnosti nenavrhuje, že pred prípravou obvyklej pohánky sa krúpy vyprážajú na panvici. Existuje niekoľko dôvodov, prečo naše babičky vykonali tento postup, a niektoré z nich sú v súčasnosti relevantné.
Vyberte si recept
Prečo sa smažili pohánky
Predsmaženie je ďalšie tepelné spracovanie. Predtým sa pohánka, rovnako ako iné obilniny, predávala podľa hmotnosti a často sa skladovala vo vlhkých miestnostiach v plátenných vreckách. To je dôvod, prečo sa v ňom občas vlhké plesne, plesne a niekedy aj chyby a červy v ňom aktívne propagujú. Preto vyprážanie na panvici pomohlo nielen usmrtiť baktérie, ale skôr pomohlo odstrániť nepríjemný zápach, ktorý má krupica, uložený v nevhodných podmienkach.
Pretože kvalita pohánky často zostala veľmi žiaducou, počas tohto postupu sa z nej oddelili nečistoty - náhodne ulovené ovosy alebo hrach a vybrali sa šupky. Koniec koncov, je vhodnejšie to urobiť posypaním zrna na rovný povrch. Okrem toho sa len pokúsili vypražiť novo nakúpenú pohánku, pretože pomocou vysokej teploty je možné usmrtiť vajíčka hmyzu, aby sa parazity počas skladovania množili v krupiciach.
Aby ste zabili hmyz a baktérie, ktoré sa usadili v zádve, môžete ho vložiť do mrazničky na 6 hodín. S plesňou sa však nedá manipulovať takýmto spôsobom - sporom sa bojí iba vysoká teplota.
Musím dnes smažiť pohánku
V súčasnosti je situácia s obilninami trochu iná. V obchodoch prakticky neexistujú úprimne zlé suroviny. Okrem toho, pohánka zabalená v krásnych vakuových vreckách stojí o niečo viac, ako sa bežne nazýva kotleta. Výrobcovia v boji o kupujúceho kladú stále väčšie nároky na obilniny, dodržiavajú všetky normy pre skladovanie a balenie, takže pravdepodobnosť, že sú chrobáky vložení do uzavretých obalov, je dosť nízka. Preto nie je v zásade potrebné vyprážať dobrú pohánku po zakúpení alebo bezprostredne pred varením.
Pohánka sa môže skladovať v tesne uzavretých nádobách aj v obaloch výrobcu. Tieto vrecká majú často zalepiteľné zipsy.