Neviditeľný jablkový koláč: recept s fotografiou

Veľa zálievok a trocha cesta - takto môžete charakterizovať jablkový koláč s názvom „Neviditeľný“. Toto je akýsi legendárny charlotte. Svoj názov dostal vďaka veľkému počtu jabĺk v kompozícii. Nakrájajú sa na tenké plátky a ponoria sa do minimálneho množstva cesta. Vďaka tomu vyzerá plátok koláča takmer priehľadný. A samotné pečenie je veľmi šťavnaté a veľmi jablko.

Vyberte si recept

Invisible Apple Pie: Dôležité nuansy

Hlavným tajomstvom tohto pečenia sú krájanie jabĺk. Nasekané na najtenšie platne, asi 3-5 mm hrubé, už nie. Inak bude ťažké dosiahnuť značnú „neviditeľnosť“ pri reze.

Tento koláč by mal mať náplň, ktorá sa topí v ústach. Aby to bolo presne také, uprednostnite šťavnaté, zrelé a mäkké jablká. Ideálnou možnosťou sú plody novej plodiny. Ak nemôžete nájsť „domáce“ jablká, prestaňte v obchode vyberať Golden.

Je žiaduce odstrániť šupku z jabĺk, najmä ak je drsná. Potom bude plnenie veľmi jemné.

Aby sme parafrázovali dobre známe príslovie, nedá sa pokaziť jablkový koláč „Neviditeľný“. Vo vzťahu k testu by malo byť ich veľa. Približný pomer: 7-8 stredne veľkých jabĺk na 100 g múky.

Je dôležité nepreháňať to množstvom cesta. Mal by držať pohromade iba jablkové platne a chuť sa takmer necítila. V opačnom prípade dostanete banálny charlotte.

Sovietsky neviditeľný jablkový koláč

Pokúste sa piecť tento koláč podľa receptu GOST.

Budete potrebovať:

• 100 g múky;

• 7-8 zrelé stredne veľké jablká;

• 20 g prášku do pečiva;

• 120 ml mlieka;

• 4 vajcia

• 4 lyžice. l. maslo;

• 4 lyžice. l. rastlinný olej;

• 170 g cukru;

• 2 lyžice. l. koňak.

Krokové varenie

1. Miesenie cesta. Ak to chcete urobiť, porazte šľahačkou 3 vajcia so 100 g cukru v ľahkej pene. Pridá sa preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva a naleje sa do rastlinného oleja, mlieka a 1 lyžice. l. koňak. Namiesto toho môžete použiť rum, v najhoršom prípade - víno. Prísady dôkladne premiešajte. Z vizuálneho hľadiska sa test zdá trochu, ale neznepokojujte sa - to je celá podstata tohto koláča.

2. Pripravte jablká. Odstráňte jadro a šupku. Ovocie nakrájajte na tenké taniere. Môžete použiť špeciálny strúhadlo alebo kuchynský robot.

3. Plátky jablka vmiešajte do cesta. Je to ako keby ich obálkoval. V rúre bude cesto stúpať.

4. Vložte hmotu do formy vopred potiahnutej pergamenom. Ak chýba, namažte riad maslom. Ideálny priemer formy pre daný objem cesta je od 18 do 25 cm.

5. Formu vložte do predhriatej rúry na 200 ° C. Na optimálne pečenie jabĺk zvyčajne stačí pol hodiny.

6. Začnite variť takzvanú náplň. Zmiešajte zostávajúce vajíčko, cukor a koňak, pridajte rozpustené maslo a šľahač s metla.

7. Vyberte pečivo z rúry a nalejte ich na hornú časť zmesi. Pokračujte vo varení koláča asi 15 minút.

8. Nechajte hotové pečenie vychladnúť. Zvyčajne to trvá asi 3 až 4 hodiny. Je lepšie nechať koláč v chladničke 10 - 12 hodín. Pred podávaním posypte škoricu na pečivo, ak je to potrebné, a ozdobte ju bobuľou.

Neviditeľný recept z jablkového koláča s krustou z kôry krok za krokom

Ak sa vám zdá, že recept GOST je nudný, nebojte sa improvizovať. Pokúste sa variť na základe krehkého pečiva. Vďaka nemu sa pečenie ukáže ako drobivé a ešte viac sa topí v ústach. Hlavná vec zostáva nezmenená - malé cesto a veľa jablkovej náplne. Chuť sa však bude líšiť, ale „neviditeľnosť“ zostane.

Budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica. múky;

• 100 g masla;

• 1 polievková lyžica. l. cukor;

• 1/2 lyžice. l. ocot;

• 1/2 lyžičky sóda;

• 8 jabĺk.

Krokové varenie

1. Preosejte múku a pridajte maslo. Ak ste ho zabudli roztaviť, stačí ho vtrieť do hrubého strúhadla. Aby sa zabránilo špecifickej chuti sódy v teste, neuhaste ju octom. Pridajte do múky a pri miesení nalejte ocot do cesta.

2. Ruky nalejte cukor a cesto zomelte. Mala by sa ukázať hmota podobná drobivej drobivke.

3. Jablká nakrájajte na tenké taniere a kombinujte s cestom. Zmes sa umiestni do formy predtým položenej pergamenom alebo naolejovanou. Môžete to urobiť inak: nemiešajte cesto s jablkami a najskôr ho položte na dno tenkou vrstvou, potom vložte platne a posypte ich pieskovou hmotou navrchu.

4. Pečieme koláč v rúre pri 200 ° C po dobu 30 minút. Podávame chladené na stôl.

American Invisible Apple Pie

Budete potrebovať:

• 7-8 jabĺk;

• 200 g múky;

• 150 g cukru;

• 3 vajcia;

• 200 g masla;

• škorica podľa chuti.

Krokové varenie

1. Maslo a 40 g cukru porazte v hlbokej miske do hladka.

2. Pridajte 2 vajcia a žĺtok z tretieho. Nechajte proteín, bude to užitočné neskôr. Beat zmes asi minútu, nie viac.

3. Nalejte preosiatu múku a začnite miešať lyžičkou. Akonáhle sa cesto trochu „zhromaždí“, hnette rukou. Valí sa hmota do gule, zabalí sa do filmu a chladí sa 40 - 50 minút.

4. Odstráňte šupku z jabĺk a nakrájajte na tenké plátky.

5. Zmiešajte zvyšný cukor a škoricu. Pridajte plátky jabĺk a premiešajte.

6. Cesto prevráťte na priemer formy. Dôležitou podmienkou je, že musí byť jemná.

7. Plátky jablka vložte na cesto. Krok o krok dozadu, aby ste ich mohli bez problémov zaistiť. Po navlhčení prstov vodou zakryte jablká zvinuté cesto a okraje zaslepte. Vykonajte 2 až 3 rezy, aby para mohla uniknúť.

8. Beat bielkoviny a tortu tuk. Podľa potreby posypte práškovým cukrom.

9. Predhrejte rúru na 170 ° C. Americká verzia Invisible Pie sa najlepšie pečie v konvekčnom režime. Pečieme koláč po dobu 45 minút. Pred podávaním chlad. Ak na to nemáte čas, doplňte horúci koláč zmrzlinou.

Francúzsky neviditeľný jablkový koláč

Budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;

• 60 g masla;

• 150 g cukru;

• 4 lyžice. l. múky;

• 3 vajcia;

• prášok do pečiva.

Krokové varenie

Beat vajcia s 3 lyžice. l. cukor na hustú penu. Nalejte doň múku, premiešajte práškom do pečiva a preosejte. Mala by sa získať homogénna hmota kvapalnej konzistencie.

Jablká nakrájajte na tenké taniere, posypte zvyšným cukrom a nechajte stáť asi 10-15 minút, aby ste dostali šťavu. Potom pridajte do cesta.

Vyberte formu s priemerom asi 25 cm a prikryte ju papierom na pečenie rozmazaným maslom. Cesto vložte do formy a pečte asi 30 - 35 minút. Hotový koláč vychladnite a podávajte.