Jednou z dobrôt, ktoré nám v lete dáva, je varená kukurica. Hneď ako sa objaví na poličkách, ihneď si kúpime pár klasov kukurice a užijeme si takú chuť, ktorá je známa už od detstva.
Vyberte si recept
Kukurica bude až do konca augusta mladá a čerstvá, neskôr bude prezretá, a preto tvrdá. Stupeň zrelosti kukurice sa môže určiť podľa jej farby. Čím jasnejší je, tým zrelšie je ucho. Na varenie je najvhodnejšia kukurica s mliečnymi bielymi zrnami alebo svetlo žltá. Pri výbere uší by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že zrná by mali byť trochu mäkké, ale dosť elastické, umiestnené tesne pri sebe a byť rovnako veľké.
Mladý klas obsahuje viskóznu bielu tekutinu pripomínajúcu mlieko.
Ak sú zrná skôr zaoblené ako zaoblené, znamená to, že sú zrelé a nevhodné na varenie. Osobitná pozornosť by sa mala venovať listom klasov, pokiaľ nie sú, takáto kukurica by sa nemala brať. V zrelej kukurici listy zaostávajú za ušami, sú žlté a suché.
Kukuričný prípravok
Listy z uší nie je možné čistiť, ale variť s nimi. Odstránené môžu byť iba rozmaznané listy.
Pred varením sa odporúča kukuricu namočiť jednu hodinu.
Aby sa kukurica varila rovnomerne všetky, uši sa vyberajú rovnakej veľkosti. Ak sú veľké, musíte ich rozrezať na polovicu.
Čo robiť s prezretou kukuricou
Vyzretá kukurica sa očistí od vlákien a listov, rozreže sa na polovicu a v rovnakom pomere sa naleje zmesou mlieka a vody. Kukuricu namočte do zriedeného mlieka asi štyri hodiny a potom zvyčajným spôsobom varte.
Koľko variť kukurica
Čas varenia závisí iba od stupňa zrelosti uší. Príprava mladej kukurice bude trvať asi pol hodiny, možno ešte menej, ale zrelá kukurica sa varí od 40 minút do dvoch alebo dokonca troch hodín.
Je dôležité, aby ste nevynechali okamih, keď sú kukuričné zrná pripravené, inak stvrdnú.
Na varenie klasov sú najvhodnejšie liatinové hrubé jedlá s pevne priliehajúcim vekom. Kukurica sa dá pečiť v rúre a variť v mikrovlnnej rúre alebo dvojitom kotli.
Niekoľko tipov:
Kukuricu musíte znížiť do vriacej vody.
Kukuricu nie je možné počas varenia soliť, v opačnom prípade bude ťažké. Musíte to urobiť päť minút pred koncom varenia alebo soliť hotovú kukuricu.
Ak do vody, v ktorej sa varí kukurica, pridáte maslo alebo trochu cukru, jeho chuť bude jemnejšia.
Kukurica nie je varená na vysokej teplote, po jej uvarení je oheň okamžite znížený.
Kukurica pri chladení stvrdne, a preto sa musí konzumovať ihneď po varení.