Hovädzí jazyk je vynikajúci potravinársky výrobok, z ktorého si môžete uvariť veľa rôznych zaujímavých šalátov, predjedál, horúcich atď. Nakladaný jazyk je tiež veľmi chutný a aromatický.
Vyberte si recept
Hovädzí jazyk v európskej vínnej marináde
Na varenie si vezmite jazyk, 1 stredne veľkú cibuľu, 2 lavrushki, 3 až 5 čierne papriky, 2 klinčeky, kvetenstvo, soľ. Na marinádu pripravte 50 ml vínneho octu a citrónovej šťavy, 300 ml ružového alebo červeného silného vína. Madeira, muškátový oriešok, sherry alebo vermút sú perfektné. Pridajte tiež 3 strúčiky cesnaku, 1 feferónku, bazalku, petržlen, rozmarín a koriander. Kôpor by sa nemal používať.
Vezmite jazyk, dôkladne ho očistite štetcom, dobre opláchnite pod teplou vodou. Nalejte vodu do panvice, vložte jazyk, ošúpanú a polovicu cibule, klinčeky, korenie, lavrushka, podľa chuti pridajte soľ, premiešajte. Pečte na miernom ohni, varte 2, 5 - 3, 5 hodiny.
Upozorňujeme, že bravčový jazyk sa varí 1, 5 - 2 hodiny.
Keď je jazyk hotový, vyberte ho z panvice a na štyri hodiny ho vložte do studenej vody. Potom z nej opatrne odstráňte vrchnú vrstvu pokožky. Mäso nakrájajte na plátky o potrebnej hrúbke. Jazyk je pripravený na morenie.
V špeciálnej malte rozdrvte papriku s cesnakom, soľ. Ak na farme nie je malta, ingrediencie jednoducho nasekajte. Vložte všetko do nádoby, nalejte do citrónovej šťavy, octu a vína, pridajte nasekané bylinky, všetko dôkladne premiešajte. Vložte jazyk do zmesi, znova premiešajte, všetko vložte do chladničky, nechajte stáť 5-8 hodín. Podávame s prílohou, ako sú cestoviny, varené zemiaky, špargľa, ryža, čerstvý zeleninový šalát.
Ďaleký východný jazyk
Rozložte jazyk 1, 2 - 1, 6 kg pre marinádu, pripravte 300 ml slivkového vína, 40 ml ryže alebo ovocného octu, 20 ml limetovej šťavy, dezertnú lyžičku medu, 3 dezertné lyžičky tmavej sójovej omáčky, 1 strednú šálku červenej papriky, 2 strúčiky cesnaku, zloženie suchého mletého korenia, vyrobené podľa vašej chuti.
Vyvarujte sa varu jazyka, pripravte ho podľa návodu uvedeného vyššie. Nakrájajte alebo nasekajte cesnak a korenie. Naplňte všetky komponenty potrebné pre marinádu do nádoby a dôkladne premiešajte. Vložte kúsky jazyka, nakladajte do chladničky 2-3 hodiny.
Dodatočné originálne odtiene marinády sa dajú dať umiestnením malého množstva tamarindovej pasty.
Nakladaný jazyk s tatárskou omáčkou
Pre toto jedlo je užitočný 1 hovädzí jazyk, 1 stredná mrkva a cibuľa, malá stonka zeleru, strúčik cesnaku, pohár octu bieleho vína, soľ a korenie, 4 vajcia, pohár olivového oleja, 4 vetvičky petržlenu, polovica citrónovej šťavy.
Zložte na panvicu, ošúpané a nahrubo nasekané, cibuľa, mrkva, zeler. Soľ, nalejte vodu, vložte jazyk, varte 3 hodiny. Hotové mäso nakrájajte na malé kúsky. V miske premiešajte nakrájaný cesnak, korenie, soľ, ocot, vložte jazyk, premiešajte. Nakladané 2 hodiny na chladnom mieste.
Žĺtky 3 uvarené vajcia, vložte do mixéra, pridajte jeden surový žĺtok, vložte petržlenovú vňaťku, trochu cibule, porazte všetko do hladka. Šľahač pridajte citrónovú šťavu a olej. Omáčka je pripravená. Pomocou variantov týchto marinád môžete variť bravčový jazyk.