Olivový olej je nevyhnutným produktom v ľudskej strave. Je bohatá na nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny, antioxidanty. Pravidelná konzumácia olivového oleja znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb, zlepšuje tráviaci trakt a spomaľuje proces starnutia. Použili sme ho na doplňovanie studeného jedla a občerstvenia. Je možné vyprážať na olivovom oleji?
Vyberte si recept
Druhy olivového oleja
V obchodoch sa predávajú hlavne tri druhy olejových fliaš: Extra panenský, panenský olivový olej, olivový olej, prvé dve položky sú nerafinovaný produkt s bohatou chuťou a arómou. Aj keď je tento olej vhodnejší na čerstvú spotrebu, môžete na ňom bezpečne vyprážať. Teplota pre bezpečné zahrievanie nerafinovaných odrôd je okolo 180 ° C. Tieto hodnoty sú dosť na vyprážanie zemiakov, zeleniny, vajec a polotovarov.
Ak si varenie vyžaduje vyššiu teplotu, je lepšie použiť rafinovaný olej. Odoláva zahrievaniu až na 240 ° C. Produkt označený Olivový olej je zmesou rafinovaného a nerafinovaného oleja. Má neutrálnu chuť a vôňu, čo je skvelé pre širokú škálu teplôt. Niekedy v obchodoch nájdete špeciálny olej označený „na vyprážanie“ alebo rafinovaný olivový olej. Takýto produkt neobsahuje takmer žiadne živiny, čím zvyšuje tepelnú stabilitu.