Volnushki - zvukové huby bielej alebo svetloružovej farby s vlnovkou na klobúku. Nachádza sa v zmiešaných alebo brezových lesoch od konca júla do októbra. Rastú v obrovských rodinách, ak také miesto nájdete, určite vám nezostanú prázdne koše. Vločky majú horkú chuť, takže sa nejedia vyprážané alebo varené. Sú vhodné iba na morenie a morenie.
Vyberte si recept
V rôznych regiónoch obrovského Ruska sa huby vyskytujú pod rôznymi názvami: dudy, rubeola, whelp a volzhanka. Aj keď sa tieto huby považujú za podmienečne jedlé, ani jedna hostina medzi zberačmi húb nedokáže bez nakladaných trojíc. Nielen v Rusku milujú takýto predjedlo, ale vo Fínsku sa tiež nemôžu zaobísť bez chrumkavých, voňavých a mierne štipľavých húb. Volnushki sú cenným potravinovým výrobkom, obsahujú vitamín D, ktorý sa pri tepelnom spracovaní a morení nestratí. Huby tiež obsahujú prvky B1 a B2 potrebné pre organizmus, uhľohydráty (1, 6%), tuky (0, 5%) a bielkoviny (2, 5%).
Všeobecné pravidlá vyberania trojiek
- Triediť a odstrániť huby poškodené škodcami. Na morenie sú vhodné iba čerstvé pasce, ich skladovanie v surovej forme by nemalo presiahnuť 6 hodín. staré a veľké uhorky nie sú vhodné.
- Na konzervovanie vyberte malé huby (priemer klobúka by nemal byť väčší ako 5 cm). Celé huby očistite od zvyškov a nečistôt.
- Vystrihnite si huby a ustupujte od klobúka 0, 5 cm. Zvyšná noha by sa mala olúpať a nakrájať na plátky.
- Hríby dôkladne opláchnite.
Je dôležité vedieť:
- Huby namočte do studenej vody, aby ste odstránili horkosť. Tento proces trvá veľmi 2-3 dni. Vymeňte vodu 3-4 krát denne.
- Huby varíme, kým sa neuvaria, to sa určí vizuálne (keď produkt klesne na dno nádoby). Nedostatočne uvarené hrdlo môže viesť k otrave alebo narušení čriev.
- Dodržiavajte pravidlo sterilizácie nádob pre obrobky. Trvanie tepelného spracovania pri 100 stupňov: 0, 5 l nádoby - 30 minút, pre liter plechovky - 45 minút.
- Obrobky skladujte na chladnom a suchom mieste. Čas použiteľnosti by nemal prekročiť 12 mesiacov.
Jednoduchý spôsob nakladania trojíc s krok za krokom receptom
Takto pripravené huby si zachovávajú svoju vôňu a prirodzenú chuť. Správny pomer korenia dáva požadovanú ostrosť. Pred podávaním predjedla na stôl misku posypte cibuľovými krúžkami, kôprom a nalejte na rastlinný olej.
zloženie:
- Volnushki - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- bobkový list - 3 kusy;
- horúca čierna paprika - 10 hrášok;
- nové korenie - 5 hrachu;
- klinčeky - 5 ks;
- granulovaný cukor - 2 lyžičky;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- ocotová esencia - 1 lyžička
Príprava:
- Opláchnite vopred namočené pasce.
- Nalejte hríby s vodou, varte v slanej vode, až kým nie sú na miernom ohni. Odstráňte výslednú penu.
- Pripravené huby vypustite a opláchnite.
- Príprava marinády: pridajte korenie, cukor, soľ do vriacej vody a povarte 3 minúty. Pridajte ocot.
- Preneste huby na marinádu a nechajte ich uvariť. Znížte teplotu a varte 5 minút.
- Nakladané pasce vložte do sterilizovaných pohárov a dôkladne uzavrite viečka. Čas a pravidlo na prípravu plechoviek sú uvedené vyššie.
Zaujímavý spôsob marinovania škrtiacich klapiek doma
zloženie:
- Volnushki - 1 kg;
- kôpor, mäta - 1 - 2 vetvy;
- bobkový list - 1 kus;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- klinčeky - 5 ks;
- hrášok čierneho korenia - 5 kusov.
Vyplniť:
- Čerešňová šťava - 1 šálka;
- cukor - 20 gramov;
- soľ - 50 gramov.
Príprava:
- Umyte, vylejte vriacou vodou a vysušte poháre.
- Korenie položte na spodnú časť nádoby.
- Opláchnite huby namočené a uvarené do mäkka, znovu opláchnite a vložte do pohárov.
- Pripravte náplň: višňovú šťavu zmiešajte s cukrom a soľou. Varte a nalejte do húb.
- Zavrite poháre a sterilizujte ich vo vodnom kúpeli 40 minút umiestnením uteráka na spodnú časť nádoby.
Obvyklý recept na horúcu uhorku
Dobrá kombinácia semien cesnaku a horčice dodáva obrobku ostrosť a dodatočnú chuť. Pikantná chuť marinády nenechá ľahostajného milovníka húb.
zloženie:
- Vrásky - 1, 5 kg;
- voda - 2 poháre;
- cesnak - 1 stredná hlava;
- semená biele horčice - 1 lyžička;
- kôpr dáždnik - 2 ks;
- granulovaný cukor - 3 lyžičky;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- jablčný ocot - 50 g.
Príprava:
- Namočené pasce varte, kým sa úplne neuvaria, dobre ich opláchnite.
- Olúpte a nakrájajte cesnak na tenké plátky.
- Vezmite dve suché a čisté 750 ml poháre. Vložte do nich korenie a huby.
- Priveďte vodu do varu pridaním soli a cukru. Nechajte 5 minút variť a pridajte ocot.
- Nalejte horúcu marinádu do pohárov húb a nakrájajte ich.
- Hotové občerstvenie sterilizujte 40 minút.
- Vyberte z vody, prevráťte plechovky a kryt.