Sauer alebo nakladaná biela kapusta sú prakticky klasikou ruskej domácej kuchyne. Akákoľvek klasika však vyžaduje aktualizácie a transformácie. Morením karfiolu môžete získať nové príchute s obvyklými ingredienciami.
Vyberte si recept
Základné pravidlá a zásady morenia sú známe všetkým milovníkom domácich prípravkov. Varenie nakladaného karfiolu tiež nevyžaduje zložité varenie. Možno hlavným rysom je množstvo korenín a korenín a ich kombinácia. Faktom je, že karfiol s nimi dokonale koexistuje, čo otvára priestor pre kreativitu kuchyne.
Ako si vybrať a pripraviť karfiol na morenie
Pre obrobky je potrebný karfiol ideálneho vzhľadu - biela alebo svetlo krémová farba bez jedinej tmavej škvrny. Ďalším znakom dobrej zeleniny je veľa listov v oblasti stonky, čo znamená, že kapusta bola správne skladovaná. Nakoniec by kapusta nemala vyzerať „rozcuchaná“, to znamená, že kvetenstvo by malo priliehať k sebe.
Ako každý iný výrobok, karfiol musí byť pripravený na morenie. Vezmite hlávkovú kapustu, vložte do veľkej nádoby a naplňte ju vodou. Pridajte lyžicu soli a nechajte pôsobiť 40 minút. Preto čistíte kapustu od nečistôt, trávy a možného hmyzu upchaného medzi kvetencami. Znovu opláchnite hlavy a rozkvette ich. Ak ste kapustu najskôr roztriedili bez toho, aby ste ju opláchli, vložte kvetenstvo do vriacej vody so soľou na 15 minút. Nezabudnite sterilizovať nádoby na morenie, aby nedošlo k zhoršeniu budúcej úrody a aby banky „nevybuchli“.
Nakladaný karfiol s korením
zloženie:
Na marinádu
- Voda - 1 l
- Stolový ocot 9% - 3 lyžice. l.
- Soľ - 2 lyžice. l
- Cukor - 3 lyžičky.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.
Pre kapustu:
- Karfiol - 1 kg
- Mrkva - 1 ks. (Large)
- Paprika - 2 ks.
- Cesnak - 6 - 8 strúčikov
- Kôpor podľa chuti
- Cherry a ríbezľové listy podľa chuti
- Nové korenie - pár hrachu
- Čierne korenie - pár hrachu
- Klinček podľa chuti
- Bobkový list - podľa chuti
Príprava:
- Kapusta sa umyje, ako je odporúčané vyššie, rozloží sa na kvetenstvo.
- Umyte sladkú papriku bez semien nakrájanú na kocky.
- Mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na prúžky.
- Pripravte si marinádu: uvarte vodu v panvici, pridajte ocot, olej, soľ, cukor a cesnak predtým nakrájané na tenké plátky. Varte 5 minút.
- Dajte kapustu do marinády, nechajte ju variť, varte 1-2 minúty.
- Pridajte korenie a mrkvu, prikryte, vyberte z tepla.
- Do vopred sterilizovaných pohárov na spodku každého z nich vložte lístky ríbezle a / alebo čerešní, pridajte vetvičku kôpru, pár strúčikov cesnaku, čierneho a hrachu a klinčeka (podľa chuti), bobkový list.
- Dajte papriky do pohárov, kapusta na to. Zhutní.
- Pour s horúcou marinádou, vyhrnúť plechovky.
- Banky sa otočia, nechajú sa vychladnúť.
Kapusta bude pripravená o pár dní, ale môžete ju uložiť celý rok na chladnom mieste. Táto kapusta je sama o sebe výborným občerstvením, môžete si tiež pripraviť šalát s cibuľou a rastlinným olejom. Hodí sa ku všetkým zemiakovým jedlám.
Nakladaný karfiol s červenou repou
- Karfiol - 2 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Repa - 2 ks.
- Paprika - 2 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Soľ - 100 g
- Cukor - 100 g
- Kôpor podľa chuti
- Nové korenie a hrášok čierneho korenia - 20 kusov
- Voda - 1, 5 I
- Stolový ocot 9% - 80 ml
príprava
- Opláchnite kapusta a rozložte ju na kvetenstvo.
- Umyte sladkú papriku bez semien, nakrájanú na tenké prúžky.
- Mriežka a repa nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte cesnak na tenké plátky
- Kvetenstvo dať do studenej vody, priviesť do varu, soľ, varíme 10-15 minút.
- Varte marinádu. Varte 1, 5 litra vody, dajte soľ, cukor a ocot, varte 5 minút.
- K marináde pridajte mrkvu, repu a papriku, varte ďalšie 2 minúty.
- Vo vopred pripravených pohári, paprikách a kapuste.
- Potom položte zeleninu vo vrstvách a nalejte marinádu.
- Rozbaľte plechovky, zabalte do prikrývky a nechajte vychladnúť.
- Skladujte na chladnom mieste.
Kórejský morený karfiol
Hlavnou charakteristikou tohto občerstvenia je korenené! Tí, ktorí sú v bezpečí vyskúšať pokrmy juhovýchodnej Ázie, ocenia karfiol v kórejskom štýle varený v súlade so všetkými pravidlami. Ak je pre vás veľa jedál označených ako „pikantné“, vložte menej intenzívne korenie a občerstvenie sa ukáže ako pikantné, príjemne sladké, ale mierne korenené. Aj keď mi verte, stojí za to vyskúšať si ju v pôvodnej verzii!
zloženie:
- Karfiol - 1 kg
- Mrkva - 2 ks.
- Cesnak - 5 strúčiky (ak máte chuť na korenie, môžete celú hlavu)
- Červená paprika - 2 struky
- Cukor - 150 g.
- Rastlinný olej - 1/4 šálky.
- Voda - 1 l
- Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. lyžica s vrchom
- Stolový ocot 9% - 80 ml
- Čierne korenie - 1 lyžička.
- Koriander - 1 lyžička
Príprava:
- Kapusta pripravte ako predtým. Rozoberte na kvetenstvo a varte ich 3 minúty. Vypustite vodu cez cedník, odložte panvicu.
- Mrkvy olúpajte a nastrúhajte na hrubom strúhadle (ideálne - na strúhadle pre kórejskú mrkvu) alebo nakrájajte na veľmi tenké prúžky.
- Pridajte kapustu mrkvy. Vložte koriander, pálivú papriku a čierne korenie.
- Olúpte a jemne nasekajte cesnak. Prípadne strúhajte strúčiky cesnaku soľou a korením.
- Varte marinádu. Varte vodu, pridajte soľ, cukor a maslo, nechajte variť znova, pridajte ocot, vyberte zo sporáka.
- Rozotrite zeleninu s korením v predpripravených nádobách. Nalejte ich do vriacej marinády a pridajte cesnak.
- Zabalte plechovky a nechajte vychladnúť. Potom ju vložte na deň do chladničky.
- Potom môžete zmeniť usporiadanie bánk na akomkoľvek inom mieste.
Marinovaný karfiol s paradajkami
zloženie:
- Karfiol - 1 kg
- Paradajky - 0, 5 kg (malé, toto je dôležité)
- Sladká paprika - 0, 5 kg
- Uhorky - 0, 5 kg
- Voda - 1 l
- Stolový ocot 9% - 100 ml
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Pripravte kvetenstvo a minútu varte.
- Opláchnite kôru, odstráňte semená, nahrubo nakrájajte.
- Paradajky umyte, nekrájajte, skontrolujte, či sú úplne umiestnené do pohárov.
- Umyte uhorky nakrájané na obidve strany, nahrubo nakrájané.
- Varte marinádu. Varte vodu, pridajte soľ, cukor, premiešajte, varte 5 minút. Pridajte ocot, varte ďalšiu minútu.
- Zelenina umiestnite do sterilizovaných pohárov, nalejte čistú vriacu vodu, zakryte viečkami a uterákmi a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
- Vyprázdnite plechovky a zeleninu nalejte vriacou marinádou. Roll plechovky.
Nakladaný karfiol bez sterilizácie
Rýchly recept, ktorý nevyžaduje predbežnú sterilizáciu plechoviek. Nezabudnite však, že takéto polotovary môžete skladovať iba v chladničke alebo v dostatočne chladnej pivnici. Kuchynské skrinky alebo komora v tomto prípade nie sú vhodné na skladovanie.
zloženie:
- Karfiol - 2 kg
- Mrkva - 1 ks. (Large)
- Sladká paprika - 2 ks.
- Papriky - 1 ks
- Cukor - 4 lyžice. l.
- Hrubá soľ - 3 lyžice. l.
- Ocot - 80 ml
- Voda - 2 1
- Bobkový list - podľa chuti
Príprava:
- Pripravte kapustu a rozdelte ju na kvetenstvo. Uistite sa, že všetky majú rovnakú veľkosť.
- Olúpajte a nasekajte mrkvu.
- Korenie dôkladne očistené od semien a nakrájané na veľké kúsky alebo krúžky.
- Pripravenú zeleninu vložte do vriacej vody a varte 1-2 minúty.
- Marinádu varte ako obvykle.
- Usporiadať jar petržlen, krúžky pálivé korenie, potom vrstvy kapusty, papriky a mrkvy. Tampa, nalejte vriacu marinádu.
- Nádoby stočte kovovými viečkami, ochladte ich pod teplou prikrývkou.
Nakladaný karfiol s citrónom
zloženie:
- Karfiol - 1 kg
- Voda - 0, 3 l
- Jablčný ocot - 200 ml
- Citrón - 1 ks.
- Soľ - 2 lyžičky.
- Korenie - 1 lyžička.
- Cesnak - 2 strúčiky
Pripravujeme kapustu a marinádu ako predtým. Cesnak akýmkoľvek spôsobom pomelíme, citrón jemne nasekáme. Do pohárov usporiadajte plátky citróna, cesnaku a korenia. Potom rozložte kapustu a nalejte marinádu. Nasaďte naň ďalší plátok citróna 1-2. Nechajte vychladnúť a vyčistiť v chladničke. Kapusta bude pripravená o 12-14 hodín.
Nakladaný karfiolový šalát s fazuľou
Veľmi ľahko a rýchlo pripravíte šalát za predpokladu, že už máte kysanú kapustu.
zloženie:
- Nakladaný karfiol - 400 g
- Konzervované fazule - 300 g
- Mrkva - 1 ks.
- Nakladané alebo mierne solené uhorky - 3 - 4 ks.
- Zelení podľa chuti
Príprava:
Mrkvu umyte, olúpajte, nakrájajte na krúžky. Kocky uhorky. Zmiešajte mrkvu a uhorky s nakladanou kapustou a konzervami. Posypte greenymi na vrchu, podávajte.