Rastlina citrónovej trávy má veľa názvov. Často sa označuje ako citrónový cirok, cymbopogón, citrónová tráva a dokonca aj shornoborodnik. Používa sa hlavne ako korenie, ale citrónová tráva sa dá použiť aj na lekárske účely.
Vyberte si recept
Citrónová tráva zvonka pripomína rozľahlú krovinu pozostávajúcu z tenkých, dlhých a pomerne hustých listov so špičatými hranami. Potom sa používajú ako korenie. Niektoré druhy tejto citrónovej trávy môžu dosiahnuť výšku 2 m. Táto rastlina rastie hlavne na africkom kontinente, v Thajsku, Malajzii, Indii, Kambodži, na Srí Lanke, v Indonézii. V niektorých afrických krajinách sa vysadzuje odstraňovanie múch a rôznych druhov hmyzu, ktoré sú vystrašené výraznou vôňou citrónovej trávy.
Použitie citrónovej trávy pri varení
Citrónová tráva sa používa ako korenie najmä v karibskej a ázijskej kuchyni. Pridáva sa do rôznych jedál - od polievok po dezerty. Dobre to ide s mäsom, rybami, obilninami a zeleninou. Vďaka citrusovo-zázvorovej chuti a aróme robí pokrmy zaujímavejšími a pikantnejšími. Napríklad citrónová tráva je súčasťou klasického receptu na populárnu thajskú polievku Tom Yam.
Citrónová tráva sa zvyčajne používa v suchej mletej forme, ktorá sa pridáva do riadu takmer na konci. V domovine tejto rastliny sa však často používajú čerstvé listy. Za týmto účelom sú jemne krájané, vložené do misky počas varenia a pred podávaním ju vytiahnu, pretože sú dosť tvrdé. Prirodzene, v druhom prípade, korenie vydáva oveľa viac arómy a chuti.
Citrónová dužina sa niekedy používa ako marináda na mäso alebo ryby. Na tieto účely je tvrdý povrch listov odrezaný a to, čo zostáva pod nimi, sa trie a aplikuje na kúsky mäsa. V tomto prípade sa ukáže, že je mäkká, šťavnatá, aromatická a má pikantnú citrusovú príchuť.
Citrónová tráva dobre dopadá aj na ďalšie korenie, ako napríklad škorica, cesnak, zázvor, čierne korenie a chilli. Môžete ho tiež použiť s rôznymi bylinkami: petržlenovou vňaťou alebo voňavým koriandrom. Zaujímavá chuť jedla sa ukáže, ak sa pridá do citrónovej trávy spolu s kokosovým mliekom.