Vápno a citróny sa pri varení častejšie používajú ako iné citrusové plody. Dávajú jedlám sviežu chuť s kyslosťou a jemnou vôňou. Používajú sa ako prísada do šalátov, morských plodov a rýb, do pečiva. Aký je rozdiel medzi citrónom a vápnom, ako sú dobré pre zdravie?
Vyberte si recept
Vápno a citrón - aký je rozdiel?
Prvým rozdielom je farba. Vápno je zelené a citrónovo žlté. Chuť týchto citrusových plodov sa tiež líši, takže pri varení nie je vždy možné nahradiť vápno citrónom a naopak. Na rozdiel od vápna je citrón menej kyslý, napríklad limetová šťava má mierne horkú a mierne tvrdú chuť.
Čo sú užitočné limety a citróny
Oba druhy citrusov majú vysoký obsah vitamínu C, vápno je v tomto ohľade pred citrónom. Vápno aj citrón obsahujú kyselinu askorbovú, železo, draslík, fosfor, horčík, vápnik, pektín a éterické oleje, vďaka čomu tieto plody nevydávajú neporovnateľnú arómu.
kontraindikácie
Je potrebné si uvedomiť, že vápna a citróny sú kontraindikované u ľudí trpiacich gastritídou, peptickými vredmi a pankreatitídou. Akútna nefritída, enteritída, hepatitída a kolitída sú kontraindikáciou použitia týchto druhov citrusových plodov. Individuálna neznášanlivosť môže spôsobiť vylúčenie vápna a citrónu z potravy.
Ako používať limetky a citróny pri varení
Oba druhy citrusov nie sú nezávislé misky. Možno ich pripísať tonickým a aromatickým prísadám, ktoré zlepšujú chuť iných výrobkov. Čerstvo vylisovaná šťava sa hodí k rybám, zeleninovým šalátom, teplým mastným jedlám a grilovaniu. Rôzne koktaily, napríklad „Mojito“ alebo „Margarita“, nie sú kompletné bez limetovej a citrónovej šťavy.
Vápno môžete pridať do jedla kedykoľvek počas varenia a citróny sa zvyčajne používajú tesne pred podávaním, aby nestratili chuť.