Aj keď je toto jedlo celkom jednoduché, má úžasnú vôňu. Vajcová olejová omáčka obaluje zemiakové kliny, dodáva jej jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Varené vajce zabraňujú maslu, aby zrolovalo zemiaky a celú omáčku nechalo na svojom mieste. Ešte väčšia chuť do jedla zapaľuje príjemnú vôňu cesnaku a kôpru.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre jedlo:
- - soľ - 0, 5 lyžičky;
- - zemiaky - 1 kg.
- Pre omáčku:
- - citrónová šťava - 2 lyžičky;
- - korenie;
- - soľ - 0, 5 lyžičky;
- - cesnak - 1 strúčik;
- - kapary - 1 lyžička;
- - rastlinný olej - 100 g;
- - varený žĺtok - 2 ks.
Návod na použitie
1
Nezabudnite vziať nestráviteľné zemiaky. Hľuzy ošúpajte, opláchnite vodou a nakrájajte na veľké podložky. Hrúbka každého z nich by mala byť najmenej 1, 5 cm. Nasekaný zemiakový škrob umyte vo vode.
2
Kusy zemiakov preneste na panvicu a naplňte vodou tak, aby ich voda sotva pokrývala. Nalejte 0, 5 lyžičky soli. Priveďte do varu pri vysokej teplote, potom znížte teplotu a duste 15 minút, kým nezmäkne.
3
Počas prípravy zemiakov začnite pripravovať omáčku. Odstráňte žĺtky z uvarených vajec, pridajte do nich lyžičku soli a rozdrvte, potom premiešajte.
4
Po každom zavedení zadajte rastlinný olej v štyroch dávkach. Výsledkom by mala byť bledožltá homogénna emulzia.
5
Jemne nasekajte kôpr a kapary, pridajte cesnak vytlačený do tlače a všetko premiešajte do omáčky. Pridajte korenie a citrónovú šťavu.
6
Zemiaky vypustite a nechajte 2 minúty stáť bez veka na ochladzovacej varnej zóne. Dajte zemiaky na misku a nalejte omáčku. Trochu pretrepte, aby sa omáčka rovnomerne rozdelila na zemiaky.
Užitočné rady
Ak chcete, môžete marinovať cibuľové krúžky v slabom octe a pri servírovaní ich dajte na zemiaky - bude to veľmi chutné. Ak veveričky z vajec nemajú kam dať, nastrúhajte ich na jemnom strúhadle a zamiešajte v omáčke.