Jedným z tajomstiev chutného jedla je vybrať si pravý bočný pokrm. Zohľadnite pritom chuťové vlastnosti mäsa alebo rýb. Takže hovädzie mäso dobre dopadá na zeleninu, strukoviny, ryžu a cestoviny.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre zeleninovú prílohu:
- - 200 g brokolice;
- - 450 g pekingskej kapusty;
- - 150 g zelenej fazule;
- - 50 g zelenej cibule;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 2 lyžice. l. sezamové semená;
- - 2 lyžice. l. biele stolové víno;
- - 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- - rastlinný olej;
- - petržlen;
- - cukor;
- - mletý čierny korenie;
- - soľ.
- Pre škrupiny v bielom víne:
- - 500 g cestovín (škrupiny);
- - 500 ml suchého bieleho vína;
- - 4 lyžice. l. olivový olej;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 60 g tvrdého syra;
- - 1 horúca červená paprika;
- - 2 malé cukety;
- - 100 g špenátu;
- - 1 bobkový list;
- - čerstvo zomleté čierne korenie;
- - soľ.
- Pre pikantnú ryžu:
- - 3 poháre ryže;
- - 6 pohárov vody;
- - 1 veľká cibuľa;
- - 1 paradajka;
- - 1 lyžička rasca;
- - 1 tobolka suchého kardamómu;
- - 4 ks. klinček;
- - 1 bobkový list;
- - ½ lyžičky soľ;
- - 1 polievková lyžica. l. kešu oriešky;
- - 2 lyžice. l. rastlinný olej.
Návod na použitie
1
Rastlinná príloha
Celú zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom rozdeľte brokolicu na kvetenstvo, nakrájajte čínsku kapustu na veľké kúsky a zelené fazuľky na plátky 4-5 cm, nasekanú zelenú cibuľu a strúčik cesnaku s nožom. Na suchej panvici vypražte sezamové semienka do zlatohneda. V rastlinnom oleji zahriatom na 160 ° C za stáleho miešania cesnak opečte niekoľko sekúnd. Potom pridajte brokolicu a opekajte ešte pár minút. Potom vložte zvyšné ingrediencie: čínsku kapustu, zelené fazule a zelenú cibuľu. Za stáleho miešania všetko smažte 2-3 minúty a nalejte do sójovej omáčky, bieleho stolového vína, ako aj do 4 polievkových lyžíc vody. Dochutíme soľou, cukrom a mletým korením. Zeleninu dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí. Pri servírovaní ozdobte bylinkami a posypte sezamovými semienkami.
2
Mušle v bielom víne
Nalejte víno do duseného mäsa, pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a bobkový list, vyplňte škrupiny a nalejte požadované množstvo prevarenej horúcej vody. Cestoviny varte, kým nie sú uvarené, a vložte ich do cedníka. Potom zohrejte zvyšný olivový olej na panvici a opečte nasekaný cesnak a jemne nasekanú papriku. Potom pridajte nakrájané cukety a povarte ich 5-10 minút na miernom ohni. Nalejte špenát vriacou vodou, nechajte ho stáť a položte na sito. Potom jemne nasekajte a pridajte na panvicu. Pokračujte v varení všetkého spolu iba na minútu, potom premiešajte škrupiny s varenou zeleninou. Soľ a korenie. Posypeme strúhaným syrom a podávame ozdobené duseným hovädzím mäsom.
3
Pikantná ryža
Opláchnite a namočte ryžu do studenej vody. Lúpajte cibuľu, nakrájajte na nôž a smažte na miernom ohni v rastlinnom oleji až do hneda. Pridajte rasce, kardamóm, klinčeky, bobkový list a smažte ich niekoľko sekúnd. Potom nalejte do vody, nechajte ju prevariť a dajte ošúpané a nakrájané paradajky. Pridajte kešu oriešky a napínanú ryžu. Soľ, všetko dôkladne premiešajte a varte 15 minút pri veľmi nízkej teplote.
Venujte pozornosť
Zelenina by sa mala krájať nožom z nehrdzavejúcej ocele. Čím je zelenina nakrájaná, tým lepšie si zachováva vitamín C a minerálne soli.
Užitočné rady
Hovädzie mäso tiež dobre špargľa, ktorá sa musí prevariť a potom stmavnúť smotanou, až kým nie je očistená.