V zozname exotických výrobkov, ktoré stoja za vyskúšanie, by hadi nemali byť na prvom mieste. Sú samozrejme jedlé, ale nemajú rafinovanú chuť. Ak vás však túžba po gastronomických zážitkoch povzbudzuje, aby ste vyskúšali niečo úplne nové, môžete do zoznamu zahrnúť aj hadie mäso a akékoľvek, dokonca aj tie najotrávnejšie.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Hady sa tradične zaraďujú do stravy v tých krajinách, kde z dôvodu nedostatku potravy je potrebné jesť takmer všetko v rade, aby sa uživili seba a svojich blízkych. Ide predovšetkým o krajiny Ázie, Afriky a Južnej Ameriky. Kuchyne týchto krajín sa vyznačujú začlenením produktov, ktoré Európania pravdepodobne nebudú atraktívne. Platí to aj pre hadie mäso. V reštauráciách v Číne, Thajsku, Malajzii sa turistovi ponúka výber z prvých a druhých chodov pripravených z mäsa rôznych druhov hadov vrátane jedovatých odrôd. Hady sú vyprážané, varené, stúpajúce, varené na špajle, grilované a vyprážané. Jedinou výnimkou sú morské hady - nejedia sa.
2
Takmer všetky druhy hadov sú jedlé: kobry, juhoamerické anakondy, európske záhradné hady, severoamerické štrkáče, pyty, zmije a mnoho ďalších. Kráľ kobra je považovaný za najchutnejšiu a mäsitú. Neboj sa jedovatých hadov. Žľazy, ktoré produkujú jed, sú v zadnej časti hadej hlavy, takže môžete jesť všetky časti okrem toho bez strachu z otravy. Skúsení kuchári starostlivo odrezali hadovu hlavu a zabránili jedu vstúpiť do hadího mäsa. Ázijskí kuchári spravidla uviedli do činnosti takmer celý obsah tela tohto plaza. A aj krv a žlč v mnohých kultúrach sa považujú za uzdravenie a používajú sa na výrobu liečivých nápojov. Hadí mäso, rovnako ako akékoľvek iné mäso, je bohaté na bielkoviny a hadí koža je v mnohých krajinách vyprážaná a dostáva chutné chrumkavé hranolky.
3
Obyvatelia Ameriky začali jesť hady z obdobia Nového sveta. Fauna kontinentu je plná hadov a prví prisťahovalci - drevorubači, poľovníci, strážcovia - ochotne pražili mäso hadov a pripravovali z nich polievku. Teraz v mnohých reštauráciách v Amerike vám môžu byť ponúknuté vyskúšať exotické jedlá z štrkáčov alebo zmijí.
4
Predpokladá sa, že čím mladší je had, tým je chutnejší. Buďte však pripravení na hojnosť kostí, pretože kostra hada pozostáva z malých rozptýlených kostí, ktoré organizmu poskytujú flexibilitu a pohyblivosť. Hada si môžete uvariť doma, keď na ázijskom trhu získal čerstvé telo. Hadí mäso je dosť tvrdé, takže pred varením sa tradične namočí do octu alebo suchého vína po dobu 5 až 6 hodín. Potom sa jatočné telo dobre umyje, nakrájame na malé kúsky, nakrájame na ryžovú múku a smažíme 4-5 minút, kým sa nezhnedne. Dlhšie varenie robí mäso tvrdým a gumovým.