Makrela je jednou z najužitočnejších morských rýb, oceňuje sa však nielen svojim zložením, ale aj rozmanitosťou jedál, ktoré sa z nej dajú pripraviť.
Vyberte si recept
Solená makrela
Pre tento recept vezmite:
- 1 kg rýb;
- 200 g cibule;
- 3 polievkové lyžice soľ;
- 1 lyžička cukor;
- 100 g rastlinného oleja;
- 100 g octu 9%;
- pohár vody;
- kôpor, korenie;
- možno použiť 3 kvetenstvo klinčekov, 1 bobkový list, koriander.
Predtým, ako uvaríte čerstvú makrela, odstrúhajte ju, odrežte hlavu, plutvy a chvost, opláchnite, nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm. Niekoľko minút prevarte vodu s bobkovým listom, soľou, cukrom, klinčekom a korením, ochlaďte a zmiešajte s olejom a ocot. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
Na spodok sklenenej nádoby položte vrstvu cibule, kúsky rýb, opäť vrstvu cibule a tak ďalej, až kým nebude nádoba plná. Obsah jemne umierajte, posypte nasekaným kôprom a naplňte soľankou. Rybu nechajte v chladničke cez noc, po ktorej bude pripravená na konzumáciu.
Ryby nie je potrebné pred solením očistiť, inak sa kúsky po krájaní stratia.
Makrela recept vo forme rolky
Pre túto lahodnú makrulu si zoberte:
- 2 vrstvy filé;
- 2 varené kuracie vajcia;
- 1 mrkva nasekaná na hrubom strúhadle;
- 20 g želatíny;
- soľ a korenie podľa chuti.
Na jednu vrstvu filetu položte polovice vajec a nastrúhanej mrkvy, prikryte ich druhou vrstvou makrely, zabalte rožok do varnej fólie a pevne zviazajte niťou alebo rybárskym vlascom. Prepichnite fóliu na niekoľkých miestach špáradlom alebo vidličkou a rolku uvarte vo vode 20 minút. Na konci varenia vyberte, ochlaďte, vložte do chladničky a po ďalších 4 hodinách odstráňte fóliu, aby sa želatína vo vnútri úplne vytvrdla. Namiesto filmu môžete použiť dve husté plastové vrecká.
Ak si budete priať, môžete k tomuto receptu pridať trochu kopru, potom v kontexte rybieho mäsa bude vyzerať ešte zaujímavejšie.