Ryby sú zdrojom mnohých užitočných látok potrebných pre normálne fungovanie tela. A nechajte vyprážané ryby nie sú jedálnička s najväčšou výživou, ale ozdobia akýkoľvek stôl, najmä preto, že je celkom jednoduché variť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- loviť;
- rastlinný olej;
- soľ;
- korenia.
Návod na použitie
1
Pred vyprážaním sa musí ryba rozmraziť. Najlepšie je to robiť pri izbovej teplote, takže kostra z mrazničky sa musí vopred vybrať. Ryby môžete rozmrazovať v mikrovlnnej rúre, ale ak je hmotnosť nastavená nesprávne, jatočné telo sa môže mierne opariť. Ponorením rýb do vody sa proces môže urýchliť, ale pri tomto rozmrazení sa všetky šťavy vymývajú a mäso zaschne.
2
Keď sa ryba rozmrazí, očistite ju a zbavte sa vnútorností, ak existujú. Celú rybu môžete v závislosti od veľkosti jatočného tela smažiť alebo nakrájať na porcie. Jatočné telo nakrájané na korenie. K tomu posypte ryžou čierne korenie, majoránka, koriander alebo iné korenie a odložte na 30-40 minút.
3
Recepty na vyprážané ryby sú rôzne, ale princíp varenia je podobný: jatočné telá sa vyprážajú vo veľkom množstve oleja, vďaka čomu získajú rovnomernú zlatú kôru. Vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a zahrievajte do varu.
4
Každú rybu alebo jatočné telo rozvaľte v múke alebo strúhanke a potom vložte do horúceho oleja. Účinok hlbokého tuku vám umožní dosiahnuť také množstvo oleja, v ktorom je umiestnená najmenej polovica kúska.
5
Rybu smažte na vysokej teplote niekoľko minút, až kým sa nevytvorí rovnomerná kôra, potom ju prevráťte špachtľou na druhej strane. Po rovnomernom vyprážaní kusu znížte teplotu a pripravte ryby. Panvu nezakrývajte, inak dôjde k strate účinku krehkého mäsa.
Užitočné rady
Čas varenia závisí od hrúbky kusu. Malé ryby, ako je napríklad kapucín, sa môžu uvariť za 5 až 10 minút, hrubšie kusy makrely alebo merlúzy sa vyprážajú za 10 až 15 minút. Filé sa varí najrýchlejšie, na pripravenosť bude stačiť 5 až 7 minút.