Zemiaky sú vynikajúcou prílohou pre rybie aj mäsové pokrmy. To, čo s tým jednoducho neurobia, je varené, vyprážané, pečené. Mimochodom, v pečenej forme si zachováva svoje cenné výživné vlastnosti na maximum, ale ak pečiete zemiaky vo fólii v peci, môžete ich takmer úplne uložiť - škrob sa v tomto prípade nezničí, zachová sa aj väčšina vitamínov a minerálov. Ako uvariť také chutné jedlo?
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - mladé zemiaky s tenkou šupkou,
- - rastlinný olej,
- - soľ, mletý čierny korenie, ďalšie chuťové prísady,
- - fólia.
- Pre omáčku:
- 100 gramov kyslej smotany alebo šalátového jogurtu,
- 2-3 strúčiky cesnaku,
- 25 gramov pikantnej zelene,
- 2 malé uhorky alebo uhorky.
- Pre 8 stredne plnených zemiakov:
- 150 gramov hrude, slaniny, slaniny (voliteľné).
Návod na použitie
1
Príprava zemiakov na pečenie
Na pečenie vo fólii je najlepšie zvoliť mladé zemiaky s tenkou šupkou. V ideálnom prípade, ak sú všetky zemiaky približne rovnakej veľkosti, nemôžete sa obávať, že jednotlivé hľuzy sa nebudú piecť správne a zostanú vo vnútri vlhké. Zemiaky dôkladne opláchnite tečúcou vodou alebo špongiou. Ak je šupka hrubá - vrchnú vrstvu môžete odstrániť kovovou špongiou. Hľuzy dôkladne skontrolujte, odrežte všetky poškodené oblasti a odstráňte „oči“. Vysušte to.
2
Základný recept pečeného zemiaka
Pripravené hľuzy potrite maslom. Môže to byť čokoľvek - často používajú slnečnicový alebo olivový olej (rafinovaný aj nie), ale môžete si vziať ľan, sezam a céder. Chuť pečených zemiakov je pomerne neutrálna a aromatické oleje ju zvyčajne dokonale obohacujú. Okrem toho tenká, rovnomerne nanesená vrstva oleja umožní zemiakom piecť sa na všetkých stranách lepšie. Hľuzy môžete spracovať rukami alebo silikónovou kefou na varenie.
3
Hľuzy posypeme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Nie je potrebné obmedzovať sa iba na takú korenistú prísadu - podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie a bylinky. Rôzne druhy aromatických paprík, kurkumy, papriky, karí, cesnaku, slaných plesní, tymiánu, majoránky, rozmarínu, kopru, petržlenu, bazalky a podobne. Ak používate čerstvé bylinky - hľuzy s nimi nemôžete trieť, ale zabaľte vetvičku alebo dve zelene spolu so zemiakmi do fólie.
4
Hľuzy rozdrvte vidličkou na niekoľkých miestach alebo z rôznych strán urobte niekoľko pomerne hlbokých rezov. Táto položka sa často prehliada - a medzitým to umožní zemiakom rovnomerné pečenie.
5
Prekrývajte pevne a zabaľte každý zemiak do fólie. Je lepšie, ak je lesklá strana otočená dovnútra - v tomto prípade bude teplo menej odrážané od kovového povrchu. Tenká fólia, ktorej šírka listu je 8 - 9 mikrónov, sa najlepšie zloží do dvoch vrstiev - predídete tak náhodným roztrhnutiu.
6
Vložte zemiaky do fólie na drôtený stojan alebo plech na pečenie. Nestohujte ich pevne - medzi hľuzami by mali byť medzery, ktoré medzi nimi môžu voľne prúdiť horúci vzduch, čo im umožňuje rovnomerné pečenie zo všetkých strán.
7
Pečieme v peci, predhriatej na teplotu 200 - 220 stupňov. Ak používate plynovú rúru s nižším ohrevom - zemiaky prevracajte v intervaloch 15 - 20 minút. Ak máte elektrickú rúru, ktorá je rovnomerne vyhrievaná zhora a zdola, tento postup nie je potrebný. Zemiaky vo fólii dosiahnu pripravenosť asi za hodinu, ak sú však hľuzy veľké, musí sa čas pečenia predĺžiť. Pripravenosť môžete skontrolovať vytiahnutím a rozložením jedného zemiaka a skontrolovaním, či nie je prepichnutý vidličkou alebo špáradlom.
8
Pečené zemiaky týmto spôsobom sú dobré ako príloha k jedlám z mäsa, rýb alebo hydiny. Hodí sa s rôznymi šalátmi čerstvej zeleniny a môže pôsobiť ako „sólo“ ako plnohodnotný druhý chod. Veľké zemiaky sa môžu podávať priamo vo fólii, vopred rozmiestnené do stredu a ohýbané fóliou „po stranách“. Zemiaky si môžete nakrájať na polovicu alebo nakrájať na plátky, na vrchol pridať kúsok masla a posypať jemne nasekanou zelenou. Malé hľuzy sa môžu zbaviť fólie a môžu sa podávať celé.
9
Recept na pečenú zemiakovú omáčku
Dobrým doplnkom pečených zemiakov, ktoré sa podáva ako nezávislé jedlo, je omáčka pripravená na základe kyslej smotany alebo nesladeného šalátového jogurtu. Na jej prípravu stlačte do základne 2-3 strúčiky cesnaku a pridajte čerstvé nakrájané bylinky z petržlenu, kôpru, bazalky alebo koriandra. Môžete použiť perie zelenej cibule. Dobre premiešajte, pridajte pár nakrájaných alebo nakladaných uhoriek. Pečené zemiaky dôkladne nakrájame, nedokončíme rez do konca, jemne roztiahneme polovice a nalejeme na výslednú omáčku veľa vody.
10
Plnené pečené zemiaky
Pečené zemiaky sú chutné samy osebe, ale ak ich upekáte s prísadami, plnkami, môže to jedlo obohatiť o ďalšie príchute a dať zemiaku chuť. Ako náplne sa často používajú tenké plátky bravčového tuku, slaniny, údeného hrude a iných mastných mäsových výrobkov. Údené mäso je možné doplniť syrom feta a čerstvými bylinkami. Na ochutenie zemiakov môžete použiť kuracie, kačacie alebo skopové tuky - výrazne to zvýši obsah kalórií v miske, ale chuť a vôňa pripravených pečených zemiakov bude jednoducho príjemná.
11
V tomto prípade sú hľuzy pripravené na pečenie pozdĺžne rezané v strede. Hĺbka rezu by mala byť približne 3/4 zemiakov - koreňová plodina by sa mala „otvoriť“, ale nespadnúť na dve. Potom sa do rezu vloží plátok produktu vybraného na plnenie. Teraz sa musia polovice hľúz stlačiť a čo najtesnejšie zabaliť do naplneného zemiaka do fólie a položiť na mriežku so štrbinou nahor. Potom pečte rovnakým spôsobom ako v základnom recepte, ale bez prevrátenia - inak roztavený tuk nenasiakne hľuzy, ale vytečie do fólie.
12
Veľké zemiaky sú niekedy plnené „akordeónom“ - tým, že nevyrábajú jeden pozdĺžny prierez, ale niekoľko priečne rovnobežne a do každého z nich vkladajú náplň. V tomto prípade sa mimochodom veľké hľuzy budú tiež piecť o niečo rýchlejšie.
Súvisiaci článok
Ako uvariť zemiaky s kuracím mäsom a šampiňónmi: jednoduchý recept na rúru