Prsia patria do najvyššej triedy mäsa. Štruktúra svalového tkaniva hrudníka obsahuje mastné vrstvy, ktoré dodávajú mäsu dobrú chuť. Hrudník je vhodný na prípravu pečených jedál a na prvé jedlá - polievky a borše. Chuť hrudníka je obzvlášť zrejmá pri fajčení a solení. Pečený hríbik v peci je šťavnatý, aromatický a na varenie si vyžaduje málo času.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- hrudník mladého zvieraťa;
- nože;
- fólie;
- citrónová šťava;
- soľ;
- mleté korenie a hrach;
- greeny;
- cibule;
- ryže;
- voda;
- margarín;
- ihla;
- závit.
Návod na použitie
1
Na pečenie vyberte prsia mladého zvieraťa. Pripravte hrudník na pečenie, ktorý ste predtým spracovali. Opláchnite mäso a vytlačte ho z vody. Fóliu odstráňte tenkým ostrým nožom. Oddeľte prsnú kosť a rebrá z panenky. Po porezaní zostane dlhá vrstva mäsa. Ak sa ukázalo, že je mäso tvrdé, mierne ho porazte a navlhčite citrónovou šťavou a nechajte ho namočiť.
2
Prsník nevyžaduje zvláštne prísady a koreniny. Odrežú vrstvu so soľou a hráškom rozdrveným z hrachu. Dajte hrudník cez chudú stranu fólie. Jemne nasekané a sušené bylinky môžete nasekať a jemne posypať kúskom mäsa. Opatrne prikryte klenutú sviečku fóliou a okraje fólie zastrčte tak, aby šťava netiekla do plechu na pečenie a zostala vo vnútri.
3
Hrudku je potrebné piecť v predhriatej peci pri teplote 200 ° C. Na stanovenie pripravenosti budúceho jedla vyberte panvicu z rúry. Fóliu opatrne rozviňte (tak, aby para nenarazila do tváre) a prepichnite tenkým nožom v najhrubšej časti kusu. Ak špička noža vnikla ľahko a bezfarebná šťava vyčnievala, potom je mäso pripravené. Ak má šťava červenkastý odtieň, prikryte hrudkou fóliou a pokračujte v pečení. Aby ste vytvorili kôru, na konci varenia odskrutkujte vrchnú vrstvu fólie a misku opekajte v rúre.
4
Na dovolenke si môžete piecť hrušku plnením. Aby ste to dosiahli, odrežte fóliu z vnútornej strany jahňacieho hrudníka pozdĺž kostných kostí a vyberte rebrá. Vychádzajúc z tenkého konca formácie, narezajte fólie tak, aby sa vytvoril priestor po celej dĺžke hrudnej kosti medzi vonkajšou vrstvou mäsa a vrstvou susediacou s miestom bývalého rebra.
5
Pripravte mleté mäso. Pri nasekaní surového skopového mäsa do neho pridajte vodu, soľ a mleté korenie, cibuľu a varenú ryžu, pasážovanú na margaríne. Vmiešajte do hrude mleté mäso. Šiť v leme. Posypeme soľou a korením, hráškom a pečieme v rúre. Pred podávaním rozrežte na kúsky a odstráňte nite. Pečenie hrudníka je jednoduché a chutné.
Užitočné rady
Ak je mäso predtým uvarené, je ľahšie odstrániť rebrá a fóliu z hrude.
Namažte kúsok mäsa horčičkou a chvíľu ho nechajte - to mu dodá šťavu. Pred varením horčicu dobre opláchnite.