Bravčový krk je ideálny pre slávnostný stôl ako hlavné jedlo. Dá sa upiecť vopred, podáva sa studená. Mäso je tiež pripravené na každý deň, hlavne je to, že je vždy chutné, jemné a aromatické.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- plech na pečenie alebo panvica z hlbokej liatiny;
- rastlinný olej;
- bravčový krk - 1-1, 5 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kardamóm - 5 gr.;
- čierne korenie - 5 gr.;
- soľ - 5 gramov;
- mrkva - 1 ks;
- greeny - 1 zväzok;
- paprika - 5 g;
- suché červené víno - 250 ml;
- fólia - 1 kotúč;
- zápasy - 1 ks;
- strúhadlo;
- uterák;
- krájacia doska;
- misa;
- panvica.
Návod na použitie
1
Vyberte kúsok mäsa na varenie. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vysušte uterákom a položte na krájaciu dosku. V tomto čase nalejte vodu do panvice a pomaly zapaľujte. Akonáhle tekutina vrie, pridajte do nej korenie (kardamón, soľ a čierne korenie). Dobre premiešajte a vyberte zo sporáka. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
2
Vezmite si červené víno, ak si budete priať, môžete ho nahradiť bielym alebo polosladkým. Nalejte alkohol na panvicu s korením a vodou a vložte. Teraz tam dajte mäso a dajte na deň na chladné suché miesto.
3
Ošúpajte mrkvu a cesnak. Nastrúhajte plátky a nakrájajte koreň na malé kúsky. Výhodne v tvare škatule. Vyberte mäso, utrite ho a nakrájajte. Mrkva opatrne vtlačte do každého rezu a nastrúhajte vrch strúhaným cesnakom a paprikou. Nechajte pôsobiť päť až 10 minút.
4
Nalejte trochu oleja na plech alebo plech. Krk nepatrí do suchého mäsa, má pruhy tuku, a preto aj pri minimálnom množstve oleja bude stále šťavnatý. Mäso položte na dno riadu, zakryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov po dobu 45 minút. Vyberte kúsok, nalejte zvyšnú tekutinu z marinády a odstráňte fóliu. Znížte teplotu na 160 stupňov a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
5
Hotový krk položte na misku a podľa potreby ozdobte. Môže sa podávať studená aj horúca. Na ozdobu použite zeleninový guláš, čerstvú zeleninu, bylinky, šťouchané zemiaky.
Venujte pozornosť
Mäso by sa malo variť rýchlosťou 45 minút na 1 kg.
Užitočné rady
Omáčku si môžete pripraviť zo zvyšnej marinády. Na tento účel odoberte tekutinu zo spodnej časti misiek, v ktorých bolo mäso uvarené. Nalejte ju na panvicu a zohrejte na miernom ohni, pridajte maslo, trochu múky. Osolíme. Potom vyberte z tepla a nalejte do hrnca.