Pri pečení celej ryby si lepšie zachováte jej chuť. Ryby sa často pečú vo fólii, ceste alebo v omáčke, plnené korením, zeleninou a inými prísadami. Hlavnou vecou nie je preháňať ju a nevylučovať prírodnú vôňu všetkými druhmi prísad. Na pečenie celého mäsa je lepšie zvoliť stredne veľké ryby. Pečená treska, sardinka, makrela, karas, morský okoun, halibut, zuban, nototénia, merow, bluefish, butterfish a ďalšie sú veľmi chutné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre makrely so sladkou paprikou:
- 700 gramov rýb
- 4 struky sladkej papriky
- 3 lyžice paradajková pasta
- 1, 5 lyžice strúhanky,
- 4 lyžice rastlinný olej
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Pre pstruhy v kyslej smotane s oblohou:
- 250 g rýb,
- 50 g rastlinného oleja
- 15 g múky,
- 350 g zemiakov.
- 100 g húb,
- 250 g kyslej smotany,
- 20 gramov syra,
- 20 g masla,
- soľ
- korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Opláchnite ryby, odstráňte droby, žiabre a plutvy. Na plech alebo plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Vložte rybu do plechu (alebo do formy), naplňte jej brucho korením, citrónom, soľou a korením. Namažte a vložte do už vyhrievanej rúry, pečte pri teplote 200 - 250 stupňov až do varenia. Ak chcete ochutiť pečenú rybu s omáčkou, vypite šťavu z pekáča do misy, pridajte citrónovú šťavu, maslo, omáčku uvarte. S tak jednoduchou omáčkou môžete naliať ryby a ozdobiť bylinkami a servírovať ich na stôl.
Toto sú základné princípy, pomocou ktorých je možné pečiť akúkoľvek odrodu. Existujú však rôzne recepty na rôzne ryby.
2
Makrela so sladkou paprikou.
Podľa tohto receptu môžete variť tuniaka, sardinky, makrely.
Odstráňte droby a opláchnite ryby. Odstráňte jadrá semien zo sladkej papriky, umyte ich a nakrájajte na tenké prúžky. Smažte korenie na panvici s rastlinným olejom. Naplňte rybie brucho pripraveným korením. Nalejte dolnú časť panvice (alebo pekáča) s paradajkovou pastou, naložte naň plnené ryby. Horná časť by mala byť naliata rastlinným olejom a posypaná strúhankou. Pečieme v rúre, kým sa neuvaria.
Pripravené na podávanie so zemiakovou alebo zeleninovou prílohou.
3
Pstruh v kyslej smotane s prílohou.
Ryby, soľ a korenie podľa chuti. Opatrne ju nakrájajte na múku a posypte rastlinným olejom. Vložte rybu do stredu panvy a vložte ju na niekoľko minút do predhriatej rúry. Zemiaky a huby nakrájajte na zem a položte ich na okraje rýb. Rybu obaľte kyslou smotanou, posypte nastrúhaným syrom na hrubom strúhadle, posypte rozpusteným maslom. Zvyšnú kyslú smotanu rozdeľte na bočné strany misky. Pečieme až do varenia, podávame s greeny.
Užitočné rady
Ak chcete skontrolovať pripravenosť pečených rýb, skúste nožom oddeliť malý kúsok dužiny od chrbtice. Ak buničina dobre odchádza, môže sa ryba vybrať z rúry.
Ak je rúra pripravená, nenechávajte v nej ryby. To je plné so skutočnosťou, že sa vyparí, stratí svoj estetický vzhľad a rozpadne sa.
V prítomnosti špeciálnych žiaruvzdorných jedál (porcelán alebo sklo) je vhodné ryby v nich uvariť, aby bolo možné v rovnakých jedlách ozdobiť a servírovať na stôl bez toho, aby došlo k ich náhodnému rozbitiu.
Ryby upečte bezprostredne pred podávaním, pretože čím dlhšie sa pečie, tým viac sa zhoršuje jej chutnosť.
Aby bola celá pečená ryba šťavnatejšia, musíte ju uvariť vo veľmi horúcej rúre (200 - 250 stupňov). Čím je ryba menšia, tým silnejšie je potrebné rúru zohriať.
Súvisiaci článok
Ako uvariť chutné šťavnaté krížniky
- Kulinársky časopis
- celá ryba v rúre