Vyprážané ošípané sú už dlho hlavným jedlom na slávnostnom stole.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 prasiatko;
- - 30 g múky;
- - 3 polievkové lyžice masla;
- - 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
- - soľ;
- - 1 šálka mäsového vývaru.
Návod na použitie
1
Pripravte prasiatko. Mäso upravte na mierku vriacou vodou a osušte uterákom. Ak zostane strnisko, nastrúhajte tieto miesta múkou a spálte ich nad ohňom. Ošípané opäť opláchnite.
2
Odrežte hruď a brucho v smere od chvosta k hlave, vytiahnite vnútro a dôkladne opláchnite studenou vodou. Malé prasiatko môže byť vyprážané ako celé jatočné telo a nasekané na dve polovice chrbtice.
3
Predhrejte rúru na 180 - 200 stupňov. Prasiatko z vnútornej strany osolte, položte na plech na pečenie hore nohami, namažte kyslou smotanou a nalejte na roztopené maslo. Nalejte 3-4 šálky vody na plech a vložte do horúcej rúry na asi 1, 5 hodiny. Prasiatko sa pravidelne zalieva výslednou šťavou.
4
Pripravené prasiatko získa lahodnú zlatú kôru. Odpojte rúru a nechajte ju v chladiacej rúre ďalších 15 minút. Potom odstavte prasiatko z panvice a pridajte omáčku.
5
V prípade omáčky položte plech na oheň a zvyšnú tekutinu odparte. Vypustite tuk. Nalejte pohár plechu horúceho mäsa na plech a varte.
Užitočné rady
Vyprážané prasa sa tradične podávalo s pohánkovou kašou a nakrájanými vajcami.