Cmar je vynikajúcou prísadou do pekárskych výrobkov. Poskytuje pečenie bohatú, bohatú maslovú chuť, ale na rozdiel od mlieka a smotany nepridáva kalórie. Kyslé vlastnosti cmaru umožňujú dosiahnuť jemnú štruktúru strúhanky a tmavú kôru chleba.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Írsky chlieb z cmaru
- - 250 g obyčajnej bielej múky;
- - 250 g hrubej múky;
- - 100 g ovsenej múky;
- - 1 čajová lyžička sódy;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 25 g masla;
- - 500 ml cmaru.
- Ovsený chlieb z cmaru
- - 1 1/4 šálky ovsenej kaše;
- - 1 šálka vriacej vody;
- - 2 čajové lyžičky suchého aktívneho droždia;
- - 1/4 šálky teplej vody;
- - 1 1/2 šálky cmaru;
- - 1/2 šálky rastlinného oleja;
- - 1/2 šálky hnedého cukru, - 1 šálka celozrnnej múky;
- - 4 šálky obyčajnej pšeničnej bielej múky;
- - 2 čajové lyžičky soli.
Návod na použitie
1
Írsky sóda chlieb na cmare Predhrejte rúru na 180 ° C a posypte pekáčom múku.
2
Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady - múka, sóda, soľ, cereálie. Maslo nakrájajte na malé kúsky a „votrite“ do suchej zmesi. Nalejte cmar a jemne jemne mieste cesto.
3
Vytvorte okrúhly bochník s priemerom 20 centimetrov. Položte bochník na plech a urobte z neho krížový hlboký rez. Verilo sa, že toto je znak, ktorý víly odchádzajú. Či tak alebo onak, takáto incízia pomáha cesta piecť.
4
Pečieme chlieb 30 - 35 minút. Ak po tejto dobe, keď klepnete na spodnú časť bochníka, nepočujete ten utlmený zvuk, ktorý by jasne naznačoval, že sa chlieb upečil dovnútra, potom bochník otočte a nechajte ho v rúre ďalších 3-5 minút.
5
Vyberte chlieb, položte na drôtený stojan, prikryte čistou utierkou a nechajte vychladnúť. Neukladajte taký chlieb dlhý čas, je obzvlášť dobrý čerstvý.
6
Ovsené vločky droždie na cmare Nalejte ovsené vločky do misy kombajnu a naplňte ju vriacou vodou, hák miešajte tryskou, kým sa neabsorbuje.
7
Nalejte droždie do šálky teplej vody (35 - 40 ° C) a nechajte pôsobiť 5 minút. Do droždia pridajte rastlinný olej, cukor a cmar. Múku zmiešajte s ovsenou múkou, cmar nalejte droždím a pri nízkej rýchlosti pripevnite háčik, vymeňte cesto. Hnajte ju najmenej 15 - 20 minút. Malo by to byť veľmi, veľmi lepkavé - to je v poriadku a dobré. K tomu nepridávajte múku!
8
Namažte misku rastlinným olejom a vložte do nej cesto, ktoré môžete zakryť uterákom, ale pohodlnejšie - plastovým obalom pre potraviny. Cesto nechajte 1 hodinu. Počas tejto doby sa cesto zdvojnásobí.
9
Cesto nakrájajte na obdĺžnik, nakrájajte ho na polovicu a každý nový obdĺžnik zložte ako záhyb - najviac uprostred a dva listy. Roll každý obdĺžnik do role - dostanete dva bochníky. Dajte bochníky do foriem alebo na plech na pečenie posypané múkou, zošívajte, nechajte ďalších 30-40 minút, aby chlieb stúpal. Chlieb posypte vodou alebo navlhčite kefou, posypte ovsenou kašou a vložte do rúry, predhriatej na 190 ° C. Pečieme 30-40 minút. Hotový chlieb, ak naň klepnete pomocou rukoväte noža, vydáva zreteľný, matný zvuk.
Užitočné rady
Pri výrobe pekárskych výrobkov môžete nahradiť cmar za jogurt, kefír, mlieko a smotanu. Cmar sa môže nahradiť kefírom, jogurtom a mliekom okysleným citrónovou šťavou.