Solená sleď je veľmi zdravý produkt, môže sa podávať na stôl ako predjedlo, iba nakrájaná na maslo a cibuľu. A tiež pridajte do rôznych šalátov. Bohužiaľ, často nakupovaný sleď je nadmerne solený, a preto musí byť nasiaknutý. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- voda;
- mlieko;
- silný čaj.
Návod na použitie
1
Ak máte čo do činenia s tučným telom s jemnou dužinou, môžete ho namočiť do čerstvo uvareného čierneho čaju. Vďaka trieslovinám dá hustotu rýb a tiež odstráni prebytočnú soľ. Pripravte silnú infúziu čaju, nechajte ju vychladnúť a vložte do nej predtým vypitvaná sleď, mlieko a kaviár. Čaj možno mierne osladiť, chuť rýb sa tak zlepší.
2
Slede tiež solíme, tiež suchou dužinou, namočenou vo vode, ktorá ju vymieňa každé 3 hodiny. V závislosti od množstva soli to môže trvať až 2 dni. Ak je to možné, umiestnite ryby na niekoľko hodín pod tečúcu vodu. Za týmto účelom vložte vypitvanú sleďa na panvici, zatlačte s bremenom, vložte do drezu a vyprázdnite vodu.
3
Po niekoľkých hodinách namočenia vo vode držte silného soleného sleďa v mlieku. Bude omnoho jemnejšia, jemnejšia a chutnejšia. Najskôr však rybu nakrájajte na kúsky alebo ju rozdeľte na filé, pričom sa odstráni chrbtica a hlava. V mlieku je možné nenasiaknuť sleďa bez predbežného vystavenia vode. Rybu nalejte plným alebo zriedeným mliekom na 1 kg sleďa 250 ml tekutiny. Namočte najmenej 3 hodiny.
Venujte pozornosť
Nezabudnite, že namočený sleď sa rýchlo zhoršuje, preto ho ihneď použite na varenie.
Voda na namáčanie rýb by mala byť studená, nie vyššia ako 12 stupňov C.
Šaláty s sleďom skladujte v chladničke 10 - 12 hodín.
Užitočné rady
Ak umyte riad, nože a krájaciu dosku studenou vodou a mydlom, môžete sa zbaviť zápachu rýb. Potom doštičku oškrabajte nožom a nalejte na ňu vriacu vodu. Na ryby a iné výrobky používajte samostatné vybavenie.
Pri nákupe sleďa dbajte na to, aby na ňom nevznikla „hrdza“, ktorá sa vytvára pri dlhodobom skladovaní a kyslíku. Takáto ryba má horkú príchuť a nedá sa odstrániť ani po mnohých hodinách namáčania.