Bez ohľadu na druh mäsa, ktoré používate na varenie vývaru, je veľmi dôležité, aby bolo čerstvé alebo chladené. Dobre pripravený produkt je chutný, dokonca aj bez prísad, vo forme rôznych druhov zeleniny a korenia.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - kúsok mäsa;
- - soľ;
- - mrkva;
- - ocot;
- - citrónová šťava;
- - Skimmer.
Návod na použitie
1
Pred varením mäsa ho musíte najskôr rozmraziť. Vyberte ju z mrazničky vopred. Najlepšie je dať výrobok do spodnej časti chladničky a rozmraziť 6-8 hodín. Mrazené mäso by sa malo rozmrazovať čo najpomalšie, pretože súčasne sa v ňom lepšie uchovávajú bielkoviny a aromatické látky.
2
Mrazený výrobok môžete vložiť do nádoby a rozmraziť pri izbovej teplote, až kým sa úplne neroztopí. Aby ste pri odparovaní stratili vlhkosť, vložte kus na 3 - 3 hodiny do polyetylénu alebo do hrnca, ktorý je zakrytý vekom. Nemôžete rozmraziť mäso vo vode, pretože nie je šťavnaté, ale skôr suché. Výrobok v mikrovlnnej rúre nerozmrazujte, pretože vonkajšia strana buničiny je mierne oparená a kvalita mäsa sa značne zhoršuje.
3
Po konečnom rozmrazení produkt opláchnite pod tečúcou vodou, zbavený filmov a šliach. Pokúste sa uvariť mäso z jedného alebo dvoch veľkých kúskov. Ak chcete uvariť lahodný a bohatý vývar, dajte kúsok do studenej vody. A aby ste uvarili chutné mäso, musíte ho vložiť do vriacej vody. Vývar nebude príliš koncentrovaný a mäso bude šťavnaté.
4
Keď voda vrie, na jej povrchu sa tvorí pena, musí sa odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou. Ak sa tak nestane, potom sa po chvíli objavia vločky v spodnej časti panvy a vývar sa zmení na sivý a zakalený. Na konci varenia slaná voda. Ak pridáte soľ do vývaru skôr, bude to mať za následok uvoľnenie mäsovej šťavy, chuť sa zhorší a nutričná hodnota produktu sa zníži. Mäso uvarte na miernom ohni s ťažko viditeľným varom as otvoreným vekom.
5
Aby bolo mäso chutnejšie, dajte olúpané a nakrájané mrkvy na konci varenia vývaru. Môžete pridať lyžicu octu a citrónovej šťavy. Ak varíte hovädzie mäso, varte ho 2 - 2, 5 hodiny, bravčové mäso 2 - 3 hodiny a jahňatá 1, 5 hodiny.