Olejové huby sú huby, ktoré sa spravidla pestujú v ihličnatých lesoch a uprednostňujú slnečné a dobre vyhrievané miesta. Pri varení týchto húb je potrebné vziať do úvahy niektoré z ich vlastností.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - maslo;
- - voda;
- - cibuľa;
- - rastlinný olej;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Motýle sú veľmi často červivé, takže pri ich zbieraní musíte venovať zvýšenú pozornosť. Neprijímajte zarastené huby. Radšej uprednostnite stredne veľké oleje, silné a čisté.
2
Hríby dôkladne olúpajte. Mimoriadny význam pripisujte ošetreniu olejom, pretože ich klobúk je pokrytý lepivou vrstvou, na ktorú veľmi dobre priľnú nečistoty a suché listy. Okrem toho sú viečka mastné a na spodnej strane majú fóliu, ktorá sa musí odstrániť. Ak sa neodstránia a hríby sa s ňou varia, oleje budú mať horkú pachuť a samotný film bude tvrdší. Počas čistenia týchto húb pravidelne opláchnite nôž studenou vodou.
3
Po vyčistení húb ich dôkladne opláchnite. Ak to chcete urobiť, vložte ich do cedníka a vložte ich pod tečúcu vodu. Príležitostne zamiešajte. Z tohto dôvodu sa z húb odstránia zvyšky malých zvyškov a hlienu.
4
Maslo nakrájajte na malé kúsky (taniere alebo kocky) ostrým nožom. Čím menšie kúsky, tým ľahšie budú huby absorbované telom. Vložte panvicu, naplňte studenou vodou a pomaly zapaľujte. Akonáhle sa voda vrie, varte ich ďalších 15-20 minút. Počas používania lyžice alebo lyžice s drážkou odstráňte penu, ktorá sa tvorí počas varenia. Odstráňte huby z tepla, zlikvidujte v cedníku a opláchnite studenou vodou. Nechajte úplne odtekať. Potom môžete začať pripravovať pokrmy z týchto húb.
5
Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a jemne nakrájanú cibuľu opečte a na panvici nastrúhajte mrkvu, kým nezískne zlatohnedú farbu. Dajte varené maslo na cibuľu a smažte, kým sa z nich neodstráni prebytočná vlhkosť. Soľ, korenie a premiešajte. Nechajte pôsobiť 10-15 minút pod vekom. Vyprážané maslo podávajte na stôl horúco s kyslou smotanou, vyprážané zemiaky alebo vyprážané mäso.